炒米粉怎么炒好吃啊鸡蛋炒米粉更好吃 。
原料:米粉鸡蛋老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等 。
做法:
1、水烧开,米粉入锅焯水、捞起沥干 。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋 。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中,加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀 。(因为豆豉和耗油都是咸的,所以不用再加盐了)
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可 。
米粉是一道经典的汉族小吃,属于闽南菜 。是大众喜爱的菜肴 。主料是米粉,加以高丽菜等蔬菜炒制而成 。
米粉是福建一大特产,明代就有米粉外销的例子 。它不仅是最早走出国门的米线之一,而且在东南亚市场享有很高的声誉,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 。价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱 。
![炒粉怎么炒,炒米粉怎么炒好吃啊?](http://img.zhejianglong.com/230311/023I02a2-0.jpg)
文章插图
米粉怎么炒好吃用料
米粉(两人份) 170克
猪肉 80克
香葱 1小把
小圆葱头 6个
鲜味酱油 15ml
老抽 5ml十2ml
盐 2克
鸡粉 3克
植物油 30ml
炒米粉的做法
干米粉放盆中用凉水浸泡至软(两小时左右)
捞出控干水份(多控一会)
控干水份后,用15ml鲜味酱油,5ml老抽拌匀,使米粉均匀上色 。
猪肉切竖丝,并用少许盐,酱油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓匀上浆,使炒出来的肉丝更嫰 。
香葱洗净切寸段,小圆葱去外皮洗净切圈备用 。
锅置火上烧热到适量植物油,下肉丝煸至发白色,入葱段,圆葱爆香,快速加2,5ml老抽,2克盐翻炒均匀,马上盛出 。
炒锅留底油烧热,下米粉用筷子拨散,双手各拿筷子上下翻动,再到入炒好的菜码翻炒均匀,加入鸡精即刻出锅 。
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自己在家里炒粉怎样炒才和店里的粉一样好吃多放油,味精……当然你的手艺决定一切
怎么做炒粉啊`配方:干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干 。炒粉的做法:
1、干米粉必须先煮软的 。坐一锅水,烧开后加点盐,然后放入干米粉 。
2、煮好以后,用自来水冲洗,让米粉彻底凉透 。用筛子装凉透的米粉,或者其他可以漏水的容器,防止米粉表面过于干 。
3、米粉大概晾三个小时,米粉表面没有水,摸起来会粘着手 。现在的米粉根根劲道,弹力十足 。
【炒粉怎么炒,炒米粉怎么炒好吃啊?】4、准备配菜,切丝的包菜和猪肉,辣椒,大蒜 。不建议用含水份太多的蔬菜,比如白菜,容易把米粉炒成一坨 。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下 。
5、炒粉最好用不粘锅,或者不重的铁锅,因为炒粉要颠锅 。锅烧热,下油 。油热后下猪肉,大蒜,辣椒 。炒香后放包菜 。直到包菜炒软,水分变少 。此时可以放入胡椒粉和辣椒面,被油炒过的胡椒粉和辣椒面,味道更柔和,更好融入米粉 。
6、把火调小,把菜拨到锅底,防止放上米粉之后粘锅 。放入米粉,并放入盐,糖,老抽 。
7、调料放完后,左手颠锅,右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可 。起锅前,放入葱花 。小贴士 1.煮米粉一定要注意时间 。时间过了,米粉太湿太软,炒粉会变得成坨;时间不到,米粉生硬,没法儿吃 。2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程,不然炒出来的米粉表面黏腻,口感不清爽 。3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装,不然晾出来的米粉,很湿 。也一定要盖上微微湿的纱布,不然米粉表面会非常干 。
炒河粉的正宗做法和配料【食材准备】:河粉500g左右,鸡蛋2个,瘦肉100g,娃娃菜叶子4-5片,洋葱半颗,蒜蓉适量,小葱1根,2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,1勺食用盐
第一步:将肉块清洗干净,然后改刀切成肉丝,娃娃菜直接切成细丝,然后洋葱去掉最外面的表皮,剩下的改刀切成小块,香葱切成葱花,两颗鸡蛋直接打散备用 。
第二步:锅内倒油,油热之后,将鸡蛋先放入锅中炒散,炒至定型之后立刻捞出备用 。然后再倒入少许油,先放入适量的蒜蓉,炒成金黄色,然后加入切好的肉丝,炒至变色 。过程中加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽和1勺食用盐调味 。等到瘦肉差不多8成熟的时候,加入洋葱和娃娃菜,最后加入准备好的鸡蛋,炒至所有食材充分混合 。
第三步:等到锅中食材翻炒均匀之后,加入河粉,继续翻炒 。为了防止糊锅,建议大家用不粘锅炒河粉,或者炒配菜的时候多放一些食用油,另外就是过程中适量的加入一些水进去 。河粉特别容易熟,基本上下锅之后,快速翻炒 2-3分钟左右,就可以顺利出锅,最后撒上一把葱花点缀就可以开吃啦 。
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