文章插图
焯水是做饭的一道工序 ， 指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。
文章插图
焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 ， 对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广 ， 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水的方法分为开水锅焯水和冷水锅焯水两种 ， 焯水时要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水 。动物类原料与植物类原料要分别焯水;色味较重的与色味较轻的要分别焯水;块状大的要与块状小的分别焯水 ， 以防彼此串味 ， 同时也便于掌握火候 。
【焯水是什么意思 焯水是什么】
文章插图
推荐阅读
- 2022洪山区幼升新生入学登记政策是什么 2022洪山区幼升新生入学登记政策
- 公0是什么意思 公0
- 蓝色妖姬花语 蓝色妖姬花语是什么
- 成语神差鬼使是什么意思 神差鬼使的含义
- 十大最具幸福感的城市 十大最具幸福感的城市是什么
- 武汉江岸区小升初义务人员子女政策 武汉江岸区小升初义务人员子女政策是什么
- 2022武汉东西湖区小学新生入学时间安排是什么
- 一个圆圈里面一个箭头是什么意思
- 生命现象的基本特征是哪些生命现象的基本特征是什么
- 夜书所见呈现的是什么画面 夜书所见呈现的画面是什么