【鄂菜是哪一个菜系的分支】湖北名菜是我国传统菜系之一 。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色 ， 集南北各派之精华 ， 形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色 。以烹制淡水鱼鲜技艺见长 ， 以“味”为本 ， 讲求鲜、嫩、柔、滑、爽 ， 富有浓厚的江南水乡特色 ， 自成体系 ， 被列为全国十大菜系之一 ， 在中国烹饪百花园中独树一帜 。
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