家常烙饼的做法12种家常烙饼

2023-03-11 生活百科

在北方家庭，主食就是面食，包子、馒头、烙饼等，经常是换着花样做，在街上有卖酱香饼、油酥饼的，唯独没有家常烙饼，好不容找到一家，还特别不好吃，一般外面买的，或者做失败都会出现以下问题。
1、饼皮放凉了非常硬，口感不好。
2、饼嚼着太费劲，吃完腮帮子疼半天。
3、层次不分明，死面疙瘩一大块。
4、烙饼时间掌握不好，生的生，熟的熟。
5、面团太随时，软硬没留意锅。

文章插图
只有自己做的才好吃，口感特别软，层次分明，凉了也不回硬，全家人都喜爱，这里还有一个小窍门，超级简单，来看下具体怎么做。
家常烙饼1、准备面粉300克，装入碗中备用。

文章插图
2、中间一分两开，一半用开水烫面，温度在80°左右，可以保持柔软，口感不会发硬，一半用凉水和面，搅拌成面絮状。

文章插图
3、下手和面，5分钟左右，揉成光滑的面团，盖锅盖或保鲜膜，醒面30分钟。

文章插图
4、开始调油酥，3勺面粉、1勺盐、适量十三香。

文章插图
5、倒入食用油，搅拌均匀，用热油、凉油均可操作。

文章插图
6、醒发好的面团，轻揉几下排气，然后搓成长条。

文章插图
7、分成大小相等的面剂子。

文章插图
8、取出其中一个，轻轻擀成0.5毫米的面皮。

文章插图
9、淋上调好的油酥，涂抹均匀。

文章插图
10、在面皮上切几刀，留一块更大的不用切。

文章插图
11、一块块的重叠起来，最后用大块包起来，这是烙饼起层的关键一步。

文章插图
12、封口捏严实，防止漏气，轻轻按扁，在醒10分钟。

文章插图
13、醒过之后的面团，容易擀开，小心慢慢的，不要着急，别把皮擀破了。

文章插图
14、锅内刷一层油，油热后放入生胚。

文章插图
15、一面呈金黄色，在翻另外一面，很容易熟，中小火即可。

文章插图
【家常烙饼的做法12种家常烙饼】16、出锅装盘，切成三角形，层次非常多，松软可口，凉了也不硬。

文章插图
17、软软的，太好吃了。

文章插图
小贴士想要烙的饼好吃，和面的时候一定要有耐心，面像人的耳垂一样软。
烙饼的过程，火太大容易糊，保持中小火即可，随时掌握，想学的可以试一下这个 *** ，祝你成功。
我是食味菜谱，1000道家常菜每天更新，喜欢记得关注一下，原创图文，禁止抄袭

推荐阅读

上一篇：地理位置特殊世界上最深的咸水湖，死海最深处-800.112米

下一篇：如何提高自己处事能力如何提升自己的处事能力