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中国的菜系数不胜数，甚至各大地区都有自己独特的菜系，八大地方菜非常有名，组成了中国八大菜系 。但你知道这八大菜系之首应该是谁吗，这些菜有什么特点？
1.鲁菜【中国八大菜系特色和名菜】
鲁菜居八大菜系之首，也是中国传统四大菜系之一 。清朝的皇帝非常喜欢鲁菜 。卤菜是根据自己的地域特点自行发行的一种菜系 。历史非常悠久，技术要求非常高，难度也很大 。而且刀具种类很多，可以让这道菜更加出色 。鲁菜以葱爆海参、九转大肠、油焖大虾等为代表 。
2.川菜
川菜是中国八大菜系中非常经典的菜系 。现在很多人对川菜的印象都是麻辣鲜香，但其实在很多川菜中，其辣度也就那么一点点，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等 。而且今年的菜是几乎所有人都喜欢的菜，他们的水煮肉片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐也很受欢迎 。全国各地有很多川菜馆，而且都是以家常菜为主，什么菜都有 。
3.粤菜
粤菜在八大菜系中排名第三，它由许多不同的地方风味组成 。更何况你来过广东不同的地方，品尝过不同的风味 。再说，全世界的人常说粤菜其实和法国菜有一定的地位，因为其他国家的很多餐厅都是以粤菜为主 。在粤菜中，经典的有烤乳猪、白切鸡、蜜汁叉烧等 。，而且他们的早茶也很浓郁，很有味道 。
4.苏彩
江苏菜是中国汉族八大菜系之一 。因为和浙菜相似，所以江浙菜和浙菜统称为江浙菜 。主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。它始于南北朝、唐宋时期，当时的经济发展促进了餐饮业的繁荣，苏菜成为 ldquo南方食品 两大支柱之一 。明清时期，江苏菜从北到南沿运河、从东到西沿长江发展更为迅速 。沿海地区的地理优势扩大了苏菜在国内外的影响力 。
5.蔡敏
闽菜是中国八大菜系之一，在八大菜系中排名第五 。它是由中原汉族文化和闽越文化融合而成的 。闽菜起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方菜系 。狭义的闽菜是指福州菜，最早起源于福建省福州市岷县，后来发展为福州、闽南、闽西三大流派，即广义的闽菜 。闽菜以烹饪美食而闻名 。在色、香、形俱佳的基础上，特别 ldquo项 、 ldquo品味 擅长的，就是鲜、醇、肉、不腻 。
6.浙菜
浙菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一 。这里风景优美，物产丰富，所以俗话说:“天堂苏杭” 。浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉 。多山的西南部盛产美食和野味 。东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富 。经济鱼贝类水产品500多种，总产值居全国首位 。它们物产丰富，食物美味，特色独特，远近闻名 。
7.徽菜
徽菜也叫“徽帮” 。徽菜”，在中国八大菜系中排名第七 。徽菜是古徽州的地方特色，独特的地理文化环境赋予其独特的风味 。由于明清徽商的兴起，这种乡土风味逐渐进入市场，流传到江浙、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游地区，影响广泛 。曾位列明清八大菜系之首 。代表菜:徽州毛豆腐、红烧桂鱼、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌桂鱼、黄山炖乳鸽等 。
8.湘菜
湘菜，即湘菜，在长沙也被称为土菜 。它是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就形成了 。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是主要的三大地方风味 。湘菜制作精良，应用广泛，口味多样，品种繁多；油的颜色重厚，实用；讲究辣、鲜、软、嫩的口感；准备的方法被称为煨，炖，打蜡，蒸和油炸 。
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