苦瓜只要烹饪得法 ， 苦瓜的苦味能转成甘美 ， 不苦还很营养 。
一、把苦瓜切成块状 ， 先用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味虽能除尽 ， 但却丢掉了苦瓜的风味 。
【苦瓜怎么吃不苦还很营养】二、把苦瓜去籽 ， 切片（不能太厚 ， 厚度1~2mm最好） ， 用盐稍腌片刻（用手轻抓一下苦瓜 ， 然后把盘子里的水分倒掉） ， 然后炒食 ， 即可减轻苦味 ， 苦瓜特有的味道也还在 ， 用来炒蛋也特别营养美味 。
三、将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁随水流失 ， 苦味就会去除 ， 无需再用开水烫或用盐渍 。这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美 ， 微带苦味 。稍微用水煮下 ， 水里撂一下就行 ， 然后凉拌 ， 配上黑木耳丝 ， 胡萝卜丝 ， 加上麻油 ， 酱油等个人喜欢的调味料 ， 即不失营养 ， 味道又好又爽口 。
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