麻辣烫是一种美食 。麻辣烫是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版 。不同的是,麻辣烫把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是一串一串的吃 。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷 。
麻辣烫起源:
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇 。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景 。
他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿 。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来 。
后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客 。如今,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上 。这就是麻辣烫的起源 。
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