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1、空心菜 。
现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等各种营养成分，特别是在其嫩梢中 ， 蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多，钙含量比西红柿高12倍多，具有凉血止血作用 。空心菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠道通便、祛口臭、消肿去腐等功效 。
2、莴笋 。
叶用莴笋含有丰富的无机盐和维生素，茎用莴笋的钙、胡萝卜素和抗坏血酸含量不及叶用莴笋 。莴笋还含有甘露酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、类脂等 。莴笋气味苦、冷 ， 其药用功能为利五腑、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效 。
3、荠菜 。
【各种常见蔬菜的营养价值 各种常见蔬菜的营养价值介绍】荠菜所含营养素既丰富又均匀 ， 其鲜味亦能增进食欲，其含水量在叶类蔬菜中最少 。荠菜是蛋白质、钙、维生素C的含量尤多 。钙含量比其他蔬菜都高，每100克鲜荠菜含钙420毫克，蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数 。也含有一定量的磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等 。此外，还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、荠菜酸、黄体酮 。
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