![鱼香脆皮鱼的做法 鱼香脆皮鱼怎么做](http://img56.zhejianglong.com/file/tp/ec/40/12029.jpg)
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步骤1
食材:草鱼1斤 , 泡椒10克 , 鸡蛋2个 , 大葱10克 , 蒜2瓣 , 姜1克调味料:食用油40克 , 豆瓣酱2克 , 白糖3克 , 醋5克 , 生抽2克 , 鸡精2克 , 红薯淀粉20克 , 料酒3克 , 盐2克、水淀粉4克【鱼香脆皮鱼的做法 鱼香脆皮鱼怎么做】
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步骤2
草鱼两面划花刀 , 加料酒 , 抹匀腌制15分钟 。
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步骤3
泡椒切碎 。
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步骤4
大葱切末 。
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步骤5
蒜切末 。
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步骤6
姜切末 。
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步骤7
鸡蛋打散 , 加入红薯淀粉、盐 , 搅匀 , 制成面糊 。
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步骤8
热锅倒油 , 油温6成热时 , 提起草鱼 , 两面均匀裹上面糊 , 放入油锅 , 炸至金黄 , 捞出沥干 , 装盘 。
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步骤9
锅中留少量底油 , 下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜 , 炒香 , 倒入100毫升清水 , 煮沸 , 调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉 。
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步骤10
大火收汁 , 淋入炸好的鱼中 。
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