3两大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹怎么蒸不会掉脚


3两大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹怎么蒸不会掉脚

文章插图
蒸大闸蟹对时间很有讲究 , 那3两左右的大闸蟹一般要蒸多长时间比较好呢?大闸蟹又要怎么蒸才不容易出现掉脚的情况呢?3两大闸蟹蒸多久最佳时间【3两大闸蟹蒸多久最佳时间 大闸蟹怎么蒸不会掉脚】 水开后蒸12-13分钟左右即可 。
蒸大闸蟹时一定要控制好时间 , 如果时间太短螃蟹没蒸熟的话里面还可能会存在细菌 , 如果时间太久就会将螃蟹蒸老 , 这样蒸出来的蟹肉口感不是很好 。像3两以下的螃蟹 , 水开后蒸10分钟左右即可 , 而3-4两左右的螃蟹 , 一般等水开后继续蒸10-12分钟口感最佳 。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚绑起来蒸 螃蟹一般都是活的直接下锅蒸 , 在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来 , 这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎 , 从而出现掉腿的情况 , 绑着蒸能保证螃蟹的完整性 。
肚子朝上蒸 另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下 , 肚子朝上放置 , 因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率 , 也能保证螃蟹的完整 。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况 。
先将螃蟹戳死 活螃蟹在加热的过程中容易挣扎 , 从而出现掉腿的情况 , 建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去 , 这样能戳到心脏 , 等螃蟹死掉之后立马上锅蒸 , 这样既能保证螃蟹的鲜美 , 同时也能保证螃蟹的完整性 。
蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅冷水蒸 。
新鲜的大闸蟹最好能冷水下锅蒸 , 这样能让螃蟹随着水温慢慢加热 , 能避免螃蟹突然受热挣扎而出现掉腿的情况 , 另外还能让螃蟹均匀受热 , 蒸出来的大闸蟹肉质会更加的细腻紧实 。
蒸好大闸蟹隔夜能吃吗可以 。
蒸好的大闸蟹如果吃不完是可以留到第二天再吃的 , 但前提是要将大闸蟹用保鲜膜密封包好 , 然后再放入冰箱中冷藏保存 , 这样能抑制细菌的滋生 , 同时能减少螃蟹中水分的流失 。得到第二天吃时再重新加热即可 , 注意蒸熟的螃蟹及时放冰箱也要尽快吃完 , 因为时间越久螃蟹口感越差 , 同时还很容易滋生细菌 。

    推荐阅读