1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病 。
2、泥鳅可以益肾助阳 。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效 。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力 。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分 。
3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等 。
4、预防动脉粥样硬化 。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化 。
5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅 。
6、补血补铁 。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益 。
扩展资料：
【泥鳅的营养价值和功效与禁忌 泥鳅的营养价值和功效是什么？】泥鳅食用注意事项：
泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食 。其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功能正好相反，不宜同吃 。最后，毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，可以用地浆水治疗 。泥鳅是不错的下酒菜，对于长期饮酒者也很有益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了 。
泥鳅本身已经是滋补食疗佳品，而一般有一定药用价值的食物都要谨慎地吃，否则很容易得不偿失 。吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，两者搭配不仅鲜甜可口，还能让营养效果更上一层楼 。
参考资料来源：
人民网-泥鳅有哪些营养功效 吃泥鳅有哪些好处？
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