(2) 用中火烧热炒鼎 ， 下生油 ， 候油烧至五成热时（约160摄氏度） ， 先放进鹅骨 ， 后放进鹅肉炸（皮要向上） ， 约3分钟后端离火位炸浸 ， 边炸 ， 边翻动 ， 约炸7分钟后再端回炉上；
继续炸至骨硬 ， 皮脆 ， 呈金黄色时捞起 ， 把油倒回油盆 。
将鹅骨放入盘中 ， 鹅肉用斜刀切成长6厘米 ， 宽4厘米的块片盖在骨上面 ， 用酸甜菜和芫荽叶拌边 ， 将胡椒油淋在上面 ， 以潮汕甜酱或梅膏酱佐食 。
3红烧鹅怎么做红烧鹅的做法
1.将整只鹅切成块状 ， 准备姜片和葱花备用 ， 锅烧热准备菜籽油和姜片爆香 。
2.爆香姜片后 ， 放入老鹅翻炒5分钟左右 ， 加入黄酒翻炒均匀 ， 加入4勺水 ， 适量酱油以及适量老抽 。
3.烧开后加锅盖炖一个小时左右 ， 烧开后加味精 ， 鸡精并搅拌均匀 ， 收汁装盘即可 。
关于红烧鹅怎么做的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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