大家好 ， 关于红烧鹅怎么做很多朋友都还不太明白 ， 今天小编就来为大家分享关于红烧鹅怎么做好吃的知识 ， 希望对各位有所帮助！
1鹅红烧鹅怎么做好吃主料
鹅
鹅
1000g
辅料 辅料
油适量盐适量糖适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量
做法 红烧鹅的做法
1将鹅子洗净 ， 剁成块 。红烧鹅的做法步骤1
2烧一锅开水 ， 将鹅肉冒一下 。冒至鹅肉变色即可 。同时将葱姜蒜切沫备用 。红烧鹅的做法步骤2
3冒好的鹅肉 ， 用清水再洗一遍 。红烧鹅的做法步骤3
4热油锅 ， 加适量白糖 ， 熬制金黄色 。红烧鹅的做法步骤4
5糖熬好后 ， 放入备好的鹅肉翻炒 ， 放入切好的葱姜蒜沫 。继续翻炒 。红烧鹅的做法步骤5
6加入适量酱油调味 ， 倒入开水 ， 刚没过鹅肉即可 ， 炖大约40-50分钟 。红烧鹅的做法步骤6
7炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐 ， 继续炖 ， 直至炖熟 。红烧鹅的做法步骤7
8收干汁 ， 装盘 。红烧鹅的做法步骤8
小贴士
1.炖鹅肉前 ， 冒一下可以取出里面的血水 ， 冒时可以多点水 ， 超过肉为宜 。2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 。3.此烹饪 *** 同样适用于鸭肉 。4.体热、体虚 ， 食欲不振 ， 发热 ， 大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处 。
2红烧鹅块的做法大全家常鹅肉400克 ， 啤酒500克 ， 青椒1只 ， 红椒1只 ， 糖5克 ， 油3克 ， 酱油10克 ， 盐4克 。
1、鹅洗净切块 ， 加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀 ， 腌渍30分钟 ， 青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油 ， 油热后放入腌好的鹅肉块 ， 煸炒至鹅肉变色；
3、倒入啤酒 ， 再放少量酱油和一小勺糖 ， 煮至肉烂；
【红烧鹅怎么做好吃红烧鹅怎么做】4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒 ， 放适量的盐 ， 略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅 。
食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒 。
1、将鹅切块焯水备用；
2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味 ， 开大火 ， 倒入鹅块翻炒1分钟；
3、加入10克料酒 ， 加生抽30克 ， 加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐 。如果觉得水位不够 ， 可以再多加点热水 ， 水位保持与食材持平即可；
4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟 ， 开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉 。
用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙
1.鹅斩件 ， 洗净 。金不换洗净 ， 准备姜片和蒜肉以及香葱
2.炒锅放少许植物油 ， 爆香姜片和蒜肉
3.放下罗勒和香葱 ， 炒出香味
4.再放入鹅块一起爆炒
5.要把鹅块炒至转色 ， 有点金黄色的状态
6.加入两勺红烧酱油 ， 翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味
7.加入啤酒
8.啤酒的份量要没过鹅块
9.盖上盖子 ， 用中火焖10-15分钟 ， 即将收汁时加入少许冰糖 ， 并根据自己口味加入适量的盐调味
烹饪技巧
1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒 ， 除了让姜片和蒜肉出香味 ， 还能使得炒鹅不粘锅；
2、在收汁前 ， 加入冰糖能起到亮色和调味的作用；
精盐50克 ， 深色酱油250克 ， 白糖50克 ， 绍酒50克 ， 湿淀粉50克 ， 生油1500克（耗100克） 。
做法
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包 ， 扎口后放入瓦盆 ， 加清水（3000克）和酱
油、精盐、白糖、绍酒 ， 用中火煮滚后 ， 放入肥鹅 ， 转用慢火滚约10分钟 ， 然后倒出鹅腔内的汤水 ， 再放入盆中 ， 边煮边转动 ， 约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟） 。
取出晾凉后 ， 片下两边鹅肉 ， 脱出四柱骨 ， 把鹅骨剁成方块 ， 用湿淀粉20克拌匀 ， 另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮 ， 待用 。
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