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1、清炒莴苣 。材料：莴苣1根、蒜头2瓣、盐、鸡精 。做法：莴苣切细丝，蒜头切片 。锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可装盘 。
2、莴苣炒鸡肉 。材料：莴苣1根、鸡脯肉300克、鲜红椒、青椒、盐、味精、料酒、白糖 。做法：鸡脯肉洗净剔去筋膜 。把鸡脯肉切成丝 。把莴苣去皮 。把去皮的莴苣切成丝 。鲜红椒、葱、姜 。把葱、姜和鲜红椒均切成丝 。炒锅上火烧热倒入底油、油热放入葱、姜丝爆香 。葱姜丝爆香后倒入鸡丝翻炒 。待鸡丝炒至变白时烹入黄酒、倒入莴苣丝翻炒 。待莴苣五成熟时放盐、糖、味精、在翻炒几下就可以出锅了 。
【炒莴苣的做法大全家常 炒莴苣的烹饪方法】3、莴苣炒香菜 。材料：莴苣1根、香芹适量、食盐4克、花椒、菇(水)、植物油适量 。做法：将泡发香菇的水沉淀过滤后备用 。香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用 。莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用 。锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌 。
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