调制米浆的 *** 有很多，最常见的是用：大米、玉米淀粉、澄面以及红薯淀粉调配而成的米浆 。在泡米时一定要将米泡透，泡米不需要太多的水，没过米的表面即可 。调制好的米浆在使用之前，要先搅拌均匀 。
4做肠粉的米浆怎么配 家庭肠粉最简单的做法米浆是肠粉 *** 的主要材料之一，做米浆米和水的比例尤为重要，太浓稠或者太稀都不好，你知道做肠粉的米浆应该怎么配吗，下面我教你正确 ***。
做肠粉的米浆怎么配
调制米浆所有的4种食材分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们的比例大致为10:1:2:0.8 。
先把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀 。再把100克澄面溶解于150ml温水（55度左右）中，倒入米浆中搅拌均匀 。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可 。米浆调制完成 。
家庭肠粉最简单的做法
用料：大米（泡好的） 200g、水 300g、澄粉 80克、玉米淀粉 10克、料汁 、色拉油 30克、蒜蓉 适量、生抽 2勺、老抽 2/3勺、白砂糖 1勺、盐 适量
配菜：虾仁 随意、青菜碎 随意、鸡蛋 2个
1、大米隔夜泡好，泡好的大米跟水一起放入小美，4分钟/速度10打成米浆
2、加入澄粉，玉米淀粉，45秒/速度3混合
3、准备好肠粉里的食材，也可以用牛肉片，牛肉泥，猪肉泥，根据自己喜欢的食材来
4、准备一口锅，锅里放水大火烧沸腾，锅里放好蒸架，准备一个不锈钢盘，更好是不锈钢盘，如果没有就用瓷盘，薄一点的，刷一层油
5、薄薄的倒上一层米浆，两勺蛋液，一点韭菜花，虾仁，放入锅里蒸架上，盖上锅盖，大火蒸大概2-3分钟
6、蒸好用刮板刮下来，然后再刷油继续做下一份
小贴士
米浆的调制首先是大米的选择 。大米一定不能用新米，而要用老米 。虽然新米的味道香，但是水分太多，做出来的肠粉不会很光滑细腻 。老米水分和胶质都更少，做出来的肠粉比新米口感好，而且爽滑透薄，易于成型，不易断裂 。把老米淘洗干净，然后用凉水浸泡6个小时以上，一定要泡透 。具体浸泡时间不固定，因米而异，但是一定要泡透，时间久点更好 。泡米不需要太多的水，没过米的表面即可 。米和水的大致比例为500克大米用800ml水 。
料汁的 ******
油放入锅里，冷锅放入蒜蓉稍微煸香后放入生抽老抽糖，加入三大勺水，一边搅拌一边煮，煮沸，然后可以尝咸淡，觉得淡了加盐调味，微微沸腾就可以关火待用了～
5肠粉米浆怎样调之一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆 。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃 。
第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用 。
第三步：蒸米浆
提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，非常好吃 。
6肠粉米浆怎么调配 所需要的材料和步骤1、准备材料：水磨大米粉 500克、玉米淀粉 50克、生油 20克、精盐 10克、清水 750克、沸水 500克、生粉 50克 。
2、首先要将大米粉用清水调制成粉浆，然后弄好了放置一边待用 。
3、将玉米淀粉与生面粉混合，与少量水混合成稀糊状，用沸水烫成糊状，冷却，然后与米粉糊混合，加入味精和盐，与油混合搅拌均匀 。
4、在笼屉里铺一块湿白布，然后将肠粉浆滔铺在白布上 。它的厚度优大概在2.5毫米左右 。用大火蒸3 - 4分钟，然后从上到下卷起，形成猪肠 。
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