绿豆汤用纯净水煮就能熬成绿色的 。
用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的 。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关 。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化 。下面煮绿豆汤的方法：
准备材料：绿豆85克，南瓜260克，纯净水3碗，冰糖4勺
1、将绿豆洗净备用 。
2、将绿豆放入高压锅中，加入3碗纯净水 。
3、盖上高压锅盖压煮7分钟即可关火 。
4、将南瓜洗净切成块 。
5、打开锅盖，放入南瓜块盖上锅盖同煮 。
6、高压锅上气后关火，加入冰糖调味即可 。
7、将南瓜绿豆汤装入碗中，一碗绿色的南瓜绿豆汤就可以开始享用了 。
【绿豆汤怎么才可以熬成绿色的？】参考资料来源：凤凰网-怎样才能防止绿豆汤变红
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