文章插图
1、主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了 。
2、熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化 。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败 。
【为什么猪肉煮熟后会变色 猪肉煮熟颜色变深】3、通过看颜色可以辨认：死猪肉、病猪肉的颜色呈暗红色，肉色偏红或太暗都可能有问题 。如果是死猪肉，一般会有异味，买肉前要先闻一下 。
推荐阅读
- 煮熟的咸鸭蛋在冰箱里能存放多久 煮熟的咸鸭蛋在冰箱里能存放多久时间
- 食物为什么要煮熟 为什么食物煮熟了好吃
- 做酱肉的酱油要煮熟吗 做酱油肉酱油要煮吗?
- 打芹菜汁需要加水吗 榨芹菜汁用不用煮熟
- 让男人交公粮是什么意思「为什么说男人交公粮」
- Harmony OS为什么会区分公测版本/内测版本活动?
- 别问我为什么这么便宜，因为厂长是我表哥
- 为什么煮熟的鱼肉红色的 为什么煮熟的鱼肉是红的
- 煮熟的春笋能放多久 春笋多久可以煮熟
- 鸡蛋煮熟怎样染色 煮熟的鸡蛋怎么染红色