13、出锅前再撒把香菜，利用余温进一步提香增味即可 。
5焗鱼块的做法大全配料:
主料600克、洋葱50克、姜20克、大蒜20克、红辣椒15克、香葱10克、盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蚝油15克、生抽10克、鸡汁10克
烹饪步骤:
1.草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块 。
2.洋葱切块，姜、大蒜、红辣椒切丁；香葱切沫 。
3.热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香 。
4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀 。
5.盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜 。
6.装盘
6焗鱼的做法【砂锅焗鱼】
材料：鱼肉、生姜、大蒜、葱
调料：海鲜酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油
【详细做法】
1.准备一半的鱼肉，把鱼肉清洗干净后切成小块，然后沥干水分装盘 。现在来腌制一下鱼肉，放入半勺海鲜酱、一点点盐、一勺生抽、半勺蚝油、适量的胡椒粉，把鱼肉搅拌均匀，腌制60分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点 。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺吃起来比较方便，当然用鲈鱼就更好 。
2.准备多一点大蒜跟生姜，把大蒜切成两半、生姜切成厚片，把葱切成葱段，葱叶跟葱白分开 。鱼肉腌制好了之后，加入一勺生粉，把它搅拌均匀，然后倒入一点点花生油，继续把鱼肉搅拌均匀备用 。
3.取一个砂锅，更好是那种比较浅的砂锅，太深的砂锅不好做 。砂锅里倒入花生油，把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香 。香味出来之后，先把火关了，然后把鱼肉放进去，把鱼肉铺在大蒜生姜上面，尽量不要让鱼肉碰到砂锅 。
4.鱼肉铺好之后，开小火盖上盖子，然后沿着锅边倒入小半碗的料酒，让料酒沿着锅盖缝流下锅里，大概小火焖10分钟左右 。时间到了之后，打开盖子，撒上一点葱段，继续倒上一点料酒，然后盖上盖子，继续小火焖2分钟左右 。
5.2分钟后就可以打开锅盖开吃了，这一道香喷喷的砂锅焗鱼就算是做好了，香味四溢又好吃，做法也简单，如果你喜欢的，赶紧试一下吧 。（因为不放水，所以砂锅底的生姜大蒜会有一点点糊锅，这是正常的）
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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