【闽南脆饼脆饼】大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
今天小易分享的这道小食 ， 承载着一代人的记忆 ， 咬上一口 ， 酥脆多层满口香 ， 是特别具有地方特色的美食 ， 可甜可咸 ， 深受食客们的欢迎 。今天小易就来分享脆饼的家常做法 ， 喜欢吃的可以进来看看 。
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所需食材：
普通面粉、白糖4克、酵母4克、30-35度的温水230克、盐、五香粉/辣椒面/十三香、白芝麻、热油65克
*** 步骤：
之一步：碗中准备30-35度的温水230克 ， 再加入4克白糖和4克酵母搅匀化开；大碗里准备400克普通面粉 ， 加入3.3克食用盐拌匀；然后用酵母水和面 ， 和成絮状后下手揉面 ， 揉成一个偏软但不粘手的面团即可 ， 充分揉匀后盖上保鲜膜 ， 醒发至1.5倍大（不需要醒发至2倍大） 。
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第二步： *** 油酥 。杯子里准备85克普通面粉（也可以用低筋面粉） ， 再加入3克盐、3克五香粉/辣椒面/十三香 ， 然后加入一小把白芝麻 ， 最后倒入65克热油 *** 香味 ， 搅拌均匀成一个浓稠的油酥 ， 放凉备用 。
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第三步：取出醒发好的面团揉匀排气；然后在案板上撒适量干面粉 ， 把面团擀成厚度是半厘米的长方形面片；接着把油酥均匀地铺在面片上 。
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第四步：把铺好油酥的面片折三折 ， 边缘用手捏紧防止跑油酥；再用擀面杖按压着感慨 ， 重复这个折擀步骤三次；最后把擀好的面团整理成长方形 ， 并切成大小均匀的条 ， 放到铺着吸油纸的烤盘中 。
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第五步：在盘子中准备适量白芝麻 ， 把切好的长方形饼沾适量清水后 ， 再沾白芝麻 ， 推紧实后 ， 让芝麻均匀地铺在饼的表面 ， 最后放回烤盘中 ， 二次醒发至饼变得蓬松变高即可（也可以直接放入烤箱中 ， 用烤箱的发酵功能醒发） 。
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第六步：把烤箱预先上下火20度预热5分钟 ， 在醒发好的饼上喷一层清水；然后把烤盘放入烤箱中层 ， 上下火200度烤20分钟左右 ， 看饼鼓起变得十分蓬松 ， 层次感也十分明显就可以出炉了 。
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*** 关键点：
饼粘好芝麻后放在烤盘中 ， 彼此间一定要留有足够的距离 ， 二次醒发后饼会变得蓬松 ， 防止粘连 。
喜欢吃面食的朋友们一定要尝试一下这个做法哦！也可以做成甜口的 ， 可以直接吃 ， 也可以泡着吃 ， 超级香！
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本期脆饼的视频 *** 全过程 ， 大家可以参考厨易2020年10月25日的视频 *** ， 我们下期见 。
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