角马肉好吃吗马肉好吃吗 _生活百科

全球每年宰杀近470万匹马，马肉这么美味，为何国人却很少吃？说到马肉，相信吃过的人并不多，在市场上猪肉，牛肉，羊肉随处可见，然而却很少看到有卖马肉的，按理说马肉肉质鲜嫩，虽说脂肪较少，但脂肪的质量一般来说，优于牛，羊，猪的脂肪，可以说营养价值十分丰富，味道也独特鲜美，那么为什么国内却很少有人吃马肉呢？难道是因为不好吃吗？

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实际上马肉并不难吃，如果做得好，马肉也可以十分美味。马肉作为人类最早食用的肉类之一，早在公元八世纪的中亚地区就已经流行吃马肉，而到了1866年，马肉甚至成为了当时法国社会的一股风潮，在当地逐渐形成吃马肉的传统。到了近代，虽说法国马肉消费逐渐下降，但在哈萨克斯坦，俄罗斯，吉尔吉斯斯坦等一些国家，马肉也同牛，羊，猪肉一样受欢迎。据相关数据统计，全球每年仍有约470万匹马被宰杀来食用，在我国虽说很少见到有人卖马肉，但并非完全没人吃。在马匹的主产区之一的新疆，当地的哈萨克牧民就会将新鲜马肉切条晾干来食用，可以说马肉干，熏马肠，熏马肉算是哈萨克族的特色美食。那么，既然马肉很美味，那为什么国人却很少吃呢？吃马肉为什么没有在国内流行起来？

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总的来说，就是以下几个原因。之一马肉的卖相不好，相较于牛肉的红或者羊肉，猪肉的鲜嫩而言，马肉带着一股怪异的深红色，而且马肉纤维十分粗大，甚至比牛肉的还粗。第二马肉烹饪难度相对于牛羊鸡猪肉来说更高。对于马肉，可能很多人会觉得，无论是炒还是炖，马肉的口感甚至都不如驴肉好吃，甚至还觉得马肉骚，马肉发酸，马肉腥，马肉咬不动等。其实，纯马肉闻上去是基本没有任何味道的，而且马肉也不会难吃，只不过烹饪水平会要求高一些而已。一般来说，马肉比较适合加工成熏马肠，熏马肉等这些美食，所以想要吃到好吃的马肉，烹饪水平就得比较高才行。

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第三养马的太少，且经济效益不高。在国内平原或者山区基本很少能看到大规模养殖肉食马的养马场，其实别说是肉食马了，就算是普通马，相对于牛，羊，猪来说都十分少见，大部分只有在草原或者牧区才能看见，之所以会这样，主要还是因为马的养殖时间较长，且场地又比较宽阔。除此之外，马儿对草料的要求也较高，不能像牛一样能够反刍，利用率较低，还不能通过饲料增肥，出肉率太低。简单来说就是100斤的草只能得到半斤马肉，然而相同的草料却可以得到一斤的牛羊肉，这样一来需要投入的养殖成本就相对较高，经济效益又不大，养殖户挣不到钱，养殖的人自然就越来越少，卖马肉的就更少了。

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第四与历史传统有关。我国是一个农业大国，在以前很多人都是以种地为生，所以养牛的人比较多，养马的就比较少。我国的马匹主要来源还是集中在北方的游牧民族，在那里马大多数都是用来囤货拉人的必需品，就像是农耕文明的牛一样，比较珍贵，不到万不得已，一般人不会主动去吃马肉。第五情感因素舍不得吃，在古代马匹是极其重要的交通工具之一，而且行军打仗都需要他们，算是人类最早的作战伙伴，为人类劳累了一生，所以人类不舍得吃，就算是老的不能干活了，它的肉也很难成为人们的食物。