将米洗净 ， 浸泡一天 ， 和水磨成米浆 ， 也可用榨浆机 。将米浆放入锅内烧热 ， 一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱） ， 一边用力搅拌 ， 直至煮熟 。再放于盆内 ， 使之冷却 ， (冷却时一定不要动它 ， 要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内 。再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上 ， 用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁 ， 浇淋于米豆腐上即可 。
【秀山米豆腐辣椒怎么做才好吃】
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