具体怎么煮鸡蛋更健康呢？根据实验，无论热水煮还是凉水煮，在煮沸的状态下保持3~5分钟，这样煮出来的鸡蛋状态比较理想 。
多吃绿叶菜，少得脂肪肝
瑞典卡罗林斯卡研究所研究员马蒂亚斯·卡尔斯特罗姆博士及其研究小组给一组小鼠喂食高脂肪高糖食物，使其脂肪肝风险增大 。之后给部分小鼠补充硝酸盐(绿叶蔬菜中含有大量硝酸盐)，结果发现，这些小鼠发生脂肪肝的风险显著降低 。研究人员还对两种不同人体肝脏细胞展开了培养研究，验证了小鼠实验的结果 。此外，研究者还发现，补充硝酸盐后，2型糖尿病小鼠的血压降低，胰岛素水平改善 。之前有研究显示，来自蔬菜的硝酸盐有助改善线粒体功能，提高身体耐力 。
研究者表示，体重超标和饮酒过量是导致脂肪肝的两大主因，治疗脂肪肝目前尚无有效药物 。这项新研究表明，多吃绿叶蔬菜，增加硝酸盐的摄入，有助于减少肝脏中的脂肪堆积，可降低脂肪肝、心脏病和糖尿病等疾病风险 。
红枣，食物中的“防癌高手”
传统医学认为，红枣属补气药，具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效，可润肺、止咳、治虚、养胃 。红枣药用始载于我国现存最早的药用典籍《神农本草经》，书中将大枣列为“上品”，称其有“安中养脾肋十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药”等功效 。汉代“医圣”张仲景在其所著《伤寒论》中，列有113个药方，其中有65个药方用上了红枣 。明朝李时珍在《本草纲目》中说：“枣为脾之果，脾病宜食之 。谓治病和药，枣为脾经血分药 。”
中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会秘书长孙凌宇表示，从营养的角度来说，红枣富含钾、钙、铁、锰、铜和硒等矿物质以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养素，是果品中的“补品王” 。不仅如此，红枣还是植物类营养素的“富集地”，如环磷酸腺苷、芦丁、红枣多糖、三萜类物质等，这些活性成分为红枣带来了多种保健功效，比如抗氧化、延缓衰老、提高免疫力、预防心血管疾病、保护肝脏、美容护肤、抗疲劳等 。
尤其值得一提的是，越来越多的研究证实，红枣在预防癌症方面也有一定的功效 。之一，红枣富含环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷，研究证实，这两种活性成分能抑制肿瘤细胞的增殖，并诱导其成熟分化 。第二，红枣还富含三萜类化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷 。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，其中以山楂酸的作用最强 。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用 。二者协同作用，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常 。第三，红枣中富含的多酚类活性物质能阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展 。第四，红枣中还含有β-D-葡聚糖，动物实验研究证实，该物质可遏制肿瘤生长 。
文章插图
红枣味甘香甜，风味独特，除了直接食用，还可以煲汤、煮粥、泡水、 *** 甜点，大家可以根据自己的喜好选择 。
煮米饭，豆浆牛奶代替水
豆浆代替水煮饭，豆香四溢 。豆浆含有丰富优质蛋白，并且可以补充米饭缺少的赖氨酸；同时米饭含有约7%~8%的蛋白质，其中所含的蛋氨酸能够弥补豆浆缺乏的 。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团 。需要注意，煮饭时，豆浆的量要多于水的用量 。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升 。用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的 。如果豆浆浓度太高，可以加水稀释，否则煮饭容易发硬 。
牛奶含钙和氨基酸丰富，煮饭能大幅度提升米饭的营养价值 。但纯牛奶煮饭会与浓豆浆煮饭一样，出现煮熟发硬的情况 。因此应先将牛奶加水稀释，或者用奶粉加水均匀混合后煮饭，米饭奶香而有营养 。
【山楂茶叶泡水的功效山楂茶】除了煮饭，很多面点以及菜肴都可以用豆浆牛奶来代替水，比如馒头、蛋羹或者汤羹等 。
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