若是制作好的榨菜是苦的，那么在食用或做菜之前用清水冲洗一遍，炒的过程中放点鸡精和调料，如果想要直接食用，可用清水冲洗之后，用盐腌制几天，或者可通过以下方法制作不苦的榨菜：
1、选择成熟度较高的新鲜榨菜 。
2、腌制至少要5天到10天左右，时间越长越好，并在压榨时榨干一些 。
【榨菜头怎么腌制 榨菜头有点苦怎么办】
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