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1西式生日宴会菜单如何设计自助餐台形式
生日聚会
酒水
进口红酒倒入杯中(酒会形式),汽水(可乐雪碧),果汁3种(橙汁'草莓汁'猕猴桃汁)
双层生日蛋糕
冷菜
【西餐菜单设计图「西餐菜单设计图片大全」】(水果沙拉, 德式土豆培根沙拉. 苹果鸡沙拉, 西班牙肉肠拼盘,意面火腿沙拉,三文鱼拼盘.金斯鱼,蔬菜沙拉,海鲜泡芙
法式烤竹节大虾)
水果盘
(苹果,香蕉,橙,西瓜,圣女果,火龙果)
面包盘
(餐包,蒜蓉包)
披萨
(奶酪大全.辣牛肉披萨)
点心
(水果蛋糕,提拉迷苏,黑森林蛋糕)
主菜
英士烩牛肉,泰晤士宫廷扒鸡,澳洲肉眼牛排,陪时令蔬菜.
主食
西班牙炒饭,意大利奶油培根蘑菇面
2西餐开胃菜菜单「西·餐」
不负美景,不负今
01
西餐的上菜顺序:
前菜、餐汤、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、饮品 。
今天,我们要讲的前菜,作为西餐整个用餐过程的之一道菜,。
前菜,Appetizer.
前菜,又称为头盘、开胃菜或者餐前小食 。有冷头盘和热头盘之分,以冷头盘较为常见;也有餐厅按照海鲜和陆地食材区分 。
前菜分量少,质量较高,开胃爽口,味道以微咸、微酸、微甜为主,这样可以充分地 *** 味蕾、增加食欲,所以前菜一般都有特色风味 。
02
常见的前菜,有奶油鸡酥盒、焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱、熏鲑鱼、鸡尾杯等 。
奶油鸡酥盒
奶油鸡酥盒是法国著名的料理,是由做成碗状的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或者肉类,再倒入香浓的奶油汁而成 。
焗蜗牛
焗蜗牛,法国经典料理 。
法式焗蜗牛作为法式大餐的开胃菜和国宴名菜,亦是世界级名菜,它和鹅肝酱、松露并列为法国的三大国宝级菜式 。
焗蜗牛
焗蜗牛通常使用特制的烤盘、器皿,特别的凹陷设计让奶油、汤汁等恰好没过蜗牛肉 。
当盛满了蜗牛的托盘从烤箱中拿出来时,那逼人的清甜香气,总让人忍不住馋涎欲滴 。掩藏在蒜香奶油之下,蜗牛细腻鲜嫩的美味,每一口都让你唇齿留香,是一道不容错过的前菜 。
鸡尾杯
鸡尾杯是西餐中的餐前菜的一种,盛放在透明的鸡尾酒杯中 。
通常用透明的鸡尾酒杯盛入莴苣丝等蔬菜垫底,放入明虾,鸡肉或其他肉类,再淋上橄榄油、沙拉酱、千岛酱等酱料调味,最后以香草、柠檬等装饰即成 。
03
前菜是食客放松心情,慢慢进入用餐状态的一个重要环节 。因为前菜的形式相对灵活,很多顶级厨师更喜欢在前菜环节给食客提供更多的变化和惊喜 。
前菜的作用,就像给黑暗的房间点起一盏明灯,让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来 。
3(1/2)西餐菜谱.哪位大侠能帮我设计几道适合中老年人吃的西餐菜单阿,更好是有过程.更好没有海鲜,无牛肉,...头盘:焗蜗牛
汤:玉米浓汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤
主菜:可以吃猪扒,鸡扒,其实意粉和焗饭老人比较吃的饱
蔬菜:什锦土豆沙拉,水果沙拉,蔬菜沙拉都可以
甜品:可以选布丁,轻乳酪蛋糕
最后喝一杯红茶,果茶,或者黑咖啡就可以了
![西餐菜单设计图「西餐菜单设计图片大全」](http://img.zhejianglong.com/230312/030I234W-0.jpg)
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