太平猴魁
太平猴魁 ， 产于安徽省黄山市黄山区（原为太平县）新明乡的猴坑、猴岗及颜村三村 。因猴茶品质超群 ， 故名太平猴魁 。
太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直 ， 两端略尖 ， 扁平匀整 ， 肥厚壮实 ， 全身白毫 ， 茂盛而不显 ， 含而不露 ， 色泽苍绿 ， 叶主脉呈猪肝色 ， 宛如橄榄；入杯冲泡 ， 芽叶徐徐展开 ， 舒放成朵 ， 两叶抱一芽 ， 或悬或沉；茶汤清绿 ， 香气高爽 ， 蕴有诱人的兰香 ， 味醇爽口 。其品质按传统分法：猴魁为上品 ， 魁尖次之 ， 再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶 。
太平猴魁的式艺特征：一般在谷%
日铸雪芽
日铸雪芽 ， 简称日铸茶 ， 又有“兰雪”之名 ， 属绿茶类名茶 。日铸茶产于浙江省绍兴县东南会稽山日铸岭 。因其茶芽细而尖 ， 遍生雪白茸毛 ， 故名兰雪 。
日铸雪芽的工艺特征：由其萌发期较迟 ， 一般于谷雨后采摘一芽、二叶初展 ， 经炒青精制 。
日铸雪芽的品质特征：其成品茶条紧细 ， 芽身满披白色茸毛 ， 带有兰毛芳香 ， 味甘而滋 ， 气厚醇永 ， 汤色呈乳白色 ， 经五次冲泡 ， 香味依然存在 。
六安瓜片
六安瓜片 ， 简称片茶 ， 因产于安徽省六安州（茶产在六安、金寨、霍山三县） ， 而其外形像瓜子 ， 呈片状 ， 故得名六安瓜片 。六安瓜片以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶质最佳 ， 称为“齐山名片” 。六安瓜片是绿茶类的名茶 。
六安瓜片的工艺牲：采摘季节较其他高级茶迟半月以上 ， 高山区则更迟一些 ， 多在清明后、谷雨前进行 。以采“开面”上端一芽三叶为宜 ， 可略带少一芽三、四叶 。第二道工序为摘片 ， 将采来的鲜叶与茶梗分开 ， 先摘下第三叶 ， 再摘下第二叶 ， 然后摘第一叶 ， 最后将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开 ， 同时作了精细分级 。第三道工序的技术关键在于把叶片炒开 。最后烘焙工序是在炒至萎凋状态 ， 叶片柔软后 ， 及时出锅进行烘干 。每次烘叶量仅2--3两 ， 烘至色泽翠绿均匀 ， 白毫显露 ， 茶香充分发挥时趁热装入容器密封贮存 。
六安瓜片的品质特征：其成品叶缘向背面翻卷 ， 呈瓜子形 ， 汤色翠绿明亮 ， 香气清高 ， 味甘鲜醇 。茶品分为名片与一、二、三级共四个等级 。用开水沏泡 ， 形如莲花 ， 汤色清澈晶亮 ， 尤以二道茶香味最好 ， 浓郁清香 。又有清心明目 ， 提神消乏 ， 通窍散风等功效 。
西湖龙井
西湖龙井 ， 简称龙井 ， 产于浙江杭州西湖西南的龙井村四周的山区 ， 因“龙泓井”圣水而得名 。
西湖龙井的采制工艺：每年春季分四次按档次采摘鲜叶 。清明前采头茶 ， 称为“明前茶” ， 其嫩芽初迸 ， 形似莲心 ， 故称“莲心” 。每制1公斤约需鲜叶7万个左右 ， 故极为珍贵 。谷雨前采摘的称“雨前茶” ， 又称二春茶 。其时共柄已发一叶 ， 其形似旗 ， 茶芽稍长 ， 其形如枪 ， 故又称“旗枪” 。立夏之际采三春茶 ， 此时茶芽发育较大 ， 附叶两瓣 ， 形似雀舌 ， 故称“雀舌” 。四春茶则在三春茶一个月以后采摘 ， 叶已成片 ， 并附带茶梗 ， 故称“梗片” 。其品质不如前三种 。
西湖龙井的工艺特色：高级龙井茶的炒制分为“表锅”和“辉锅”两道工序 ， 工艺十分精湛 ， 传统的制作工艺有：抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法 。其手法在操作过程中变化多端 ， 制出的成品茶 ， 扁平挺直、大小长短均匀 ， 恰似兰花之瓣 ， 别具持色 。
西湖龙井的品质特色：西湖龙井有四绝：一色绝（色泽翠绿） ， 二香绝（香气浓郁） ， 三味绝（甘醇爽口） ， 四形绝（形如雀舌） 。
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