夏至这天虽然白昼最长,太阳角度最高,但并不是一年中天气最热的时候 。因为,接近地表的热量,这时还在继续积蓄,并没有达到最多的时候 。下面是小编为大家整理的夏至节气的由来及饮食习俗,希望对你们有帮助 。
夏至的由来
夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气 。公元前七世纪,先人采用土圭测日影,就确定了夏至 。每年的夏至从6月21日(或22日)开始,至7月7日(或8日)结束 。
据《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至 。至者,极也 。”夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线(北纬23°26'),北半球的白昼达到最长,且越往北昼越长 。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点,杭州市为14小时,北京约15小时,而黑龙江的漠河则可达17小时以上 。夏至以后,太阳直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短 。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法 。而此时南半球正值隆冬 。
中国民间把夏至后的15天分成3“时”,一般头时3天,中时5天,末时7天 。这期间我国大部分地区气温较高,日照充足,作物生长很快,生理和生态需水均较多 。此时的降水对农业产量影响很大,有“夏至雨点值千金”之说 。
一般年份,这时长江中下游地区和黄淮地区降水一般可满足作物生长的要求 。
《荆楚岁时记》中记有:“六月必有三时雨,田家以为甘泽,邑里相贺 。”可见在1000多年前人们已对此降雨特点有明确的认识 。
夏至时节的饮食习俗
北京
“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天讲究吃面 。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康 。夏至这天,北京各家面馆人气很旺 。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等,各种面条都很“畅销” 。
绍兴
旧时,在浙江绍兴地区,人们不分贫富,夏至日皆祭其祖,俗称“做夏至”,除常规供品外,特加一盘蒲丝饼 。而绍兴地区龙舟竞渡因气候故,明、清以来多不在端午节,而在夏至,此风俗至今尚存 。
无锡
夏至这天,无锡人早晨吃麦粥,中午吃馄饨,取混沌和合之意 。有谚语说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆 。”吃过馄饨,为孩童秤体重,希望孩童体重增加更健康 。
漠河
漠河县是中国纬度最高的县份,由于纬度高,使漠河地区在夏季产生极昼现象,时常有北极光出现,因此人们称漠河县为“中国的不夜城”、“极光城” 。漠河白夜产生在每年夏至前后的9天中,即6月15日—25日,此时漠河多出现晴空天气,是人们旅游观光的最佳季节 。
因此,漠河县把“夏至”定为旅游节,一年一次,主要在西林吉镇及北极村进行 。每当夏至到来便有数万人到北极村欢度夏至节 。
山东
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面,有“冬至饺子夏至面”的谚语 。莱阳一带夏至日荐新麦,黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃,儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次地向嘴里捞,既吃了麦粒,又是一种游戏,很有农家生活的情趣 。平阴一带,夏至日祭祀祖先 。
岭南
夏至吃狗肉和荔枝,是岭南一带的人以借名想吃的'“专利” 。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢在夏至吃狗肉和荔枝的 。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热,有“冬至鱼生夏至狗”之说,故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今 。
“吃了夏至狗,西风绕道走”,大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉,其身体就能抵抗西风恶雨的入侵,少感冒,身体好 。正是基于这一良好愿望,成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化 。如今随着人们生活水平的不断提高,家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在 。然而,家家户户吃狗肉的习惯依然如故 。
夏至谨防七种病
一、腹泻
夏季腹泻患者的病因多是暑热外蒸,贪凉太过,加之此时人体肠胃薄弱,或饮食不干净,造成急性胃肠炎、细菌性痢疾、消化不良等疾病 。
预防总原则:注意饮食卫生,防止病从口入 。具体有四:一是在购买食品时,尤其是鱼、肉类,要注意是否新鲜 。二是烹调时,炊具和餐具要注意消毒,生熟食品用的炊具要分开 。凉拌菜吃时应洗净,拌时加大蒜,生吃的蔬菜水果更要洗净 。三是夏季饭菜最好现做现吃,放置冰箱保存的剩余饭菜,从冰箱里拿出后应加热再吃 。四是因为苍蝇与蟑螂等害虫,是肠道传染病的媒介,要及时消灭 。
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