9、朴籽粿(guǒ)
制作朴籽粿 ， 首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂 ， 与大米舂成粉末 ， 然后发酵再配糖 ， 最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成 。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种 ， 也有叫碗酵桃的 。蒸熟的朴籽为草绿色 ， 个个咧开嘴大笑 ， 总是给人春天很美好的感觉 。粿品呈浅绿色 ， 味甚甘甜 ， 据说吃了还可解积热 ， 除疾病 。
10、芥菜饭
清明时节 ， 闽东各地无论城乡 ， 大多有吃芥菜的食俗 。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。也有在三月三 ， 煮泥鳅面祭祖送人习俗 。
11、枣糕
枣糕又叫“子推饼” ， 北方一些地方用酵糟发面 ， 夹枣蒸食 。他们还习惯将枣饼制成飞燕形 ， 用柳条串起挂在门上 ， 可以冷食 ， 以纪念介子推不求名利的高尚品质 。糕就是谷物类 ， 谷物类加上枣 ， 符合春季养生增甘的目的 ， 可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬 。
12、清明饭
每逢清明节前夕 ， 家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药 ， 用来制作清明叛 。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等 。将需用草药洗净、去梗、煮熟 ， 拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中 ， 用碓皿番成饭团 ， 添进红糖搓匀 ， 制成饭块蒸熟即成 。
清明农事活动
水稻管理
1、壮秧要早插 水稻育秧的目的就是延长水稻的营养生长期和生殖生长期 ， 充分利用无霜期 ， 以增加产量 。插秧时间要在外界气温稳定通过13℃时 ， 不能过早 ， 这样容易受晚霜冻害 ， 使返青、分蘖延迟;也不能过晚 ， 这样会缩短水稻的营养生长期 。以上两点 ， 都会降低产量 。特别是晚熟品种 ， 必须早插 ， 否则容易造成贪青晚熟 ， 遭到初霜侵害 。依据的气象特点开始插秧 。
2、插秧技术要科学 水稻插秧要本着“浅插插稳、插直插匀”的原则 ， 这样可以使秧苗扎根深浅适当 ， 直立平稳 ， 在田间分布合理 ， 能返青快 ， 分蘖节位低 ， 有效分蘖率高 ， 不争肥不争光 ， 使植株个体发育好 ， 群体结构合理 ， 从而提高水稻的产量 。
在插秧过程中 ， 要坚持做到“四不插”：即不插息风秧：就是不在寒流过后立即插秧 ， 否则易受冻害 ， 影响水稻返青、分蘖 。不插脚窝秧：就是不把秧插有脚窝处 ， 否则会造成插秧过深或者漂秧 ， 不利于秧苗生长和保证密度 ， 要把脚窝扒平后插秧 。不插烟斗秧：就是窝根秧 ， 秧苗根上翻 ， 难以扎根生长 。不插蚂蚁上树秧：就是秧根参差不齐 ， 所以要将秧根拍齐后再插 。否则 ， 插秧过浅 ， 造成漂秧;过深 ， 使低位分蘖节埋于地下 ， 使分蘖延迟或不能分蘖 ， 这样降低了有效分蘖 ， 影响产量 。
3、插秧密度要合理 插秧密度要根据秧苗素质、品种、土壤肥力、插秧期等条件来确定 。若秧苗素质好、品种分蘖力强、土壤肥力较差 ， 可以适当稀些 。反之 ， 应当密些 。一般地 ， 如通系88—7、通31、通09、农大103、秋光等品种可稍密些 。一般稀植品种 ， 插秧规格为30×20—27厘米 ， 而密些的在30×13—20厘米左右 ， 可因当地的条件灵活应用 。
小麦管理
1、合理施肥
小麦3月份是小麦生长的关键时期 ， 对于北方小麦而言 ， 3月20号之前属于小麦返青期 ， 之后属于小麦拔节期 ， 从返青期到拔节期小麦对肥料的需求量是迅速猛增的 ， 如果肥料不足的话 ， 直接影响小麦的最终产量 。所以3月份施肥也是非常关键的 。
2、控旺促弱工作
小麦控旺：旺长的小麦后期容易出现倒伏 ， 造成减产 ， 一定要及时做好控旺工作 。小麦控旺一般都采用化学药剂控旺 ， 打控旺药是有时间要求的 ， 一般情况控旺在年前进行或者年后小麦返青期控旺 ， 小麦一旦拔节后一定不能再打控旺药了 。同时注意控旺药使用剂量 ， 不能过量使用 ， 容易导致小麦不长 ， 影响最终的产量;小麦控旺药剂选择：常用的主要有多效唑和矮壮素 。不过单独使用多效唑 ， 在土壤中残留时间较长 ， 对下茬作物生长有抑制 ， 建议多效唑与甲哌鎓一起使用 。施药后 ， 能快速被植株的茎叶吸收 ， 控制小麦体内赤霉酸的合成 ， 有效控制植株徒长(疯长) ， 矮壮植株 ， 防倒伏 ， 控制营养生长 ， 促进生殖生长 ， 将叶片合成的营养物质转移到穗粒上 ， 提高结实率和籽粒饱满率 ， 施后叶色深绿;小麦促弱：长势弱的小麦 ， 不利于后期生长 ， 同时会减少穗粒数 ， 影响产量 。建议在返青期每亩追施20斤尿素 ， 为加强弱苗生长 ， 到了拔节期再追施16斤尿素 ， 促进分蘖 ， 保证最后的产量 。同时可以叶面施肥 ， 喷施尿素+磷酸二氢钾 ， 补充营养 ， 促进小麦由弱转壮 。
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