【干艾草能做青团吗 艾草可以做青团吗】
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干艾草能做青团 。在用干艾叶做青团的时候 , 要先把艾叶放入锅中 , 加少量的盐煮沸 , 除掉涩味 , 再混入糯米粉中 , 这样做青团会呈绿色 , 并带有清淡的艾草香 。可以用艾草粉来代替干艾叶 , 艾草粉和艾叶功效一样 , 用艾草粉制作时 , 直接冲泡即可 , 简洁方便 。
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青团是江南的传统特色小吃 , 青色 , 来自艾草的汁液 。如果没有新鲜的艾叶 , 可以用干艾叶 , 想做艾叶青团就要用干艾叶泡水 , 然后打碎和面制作青团 。
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做青团时 , 艾草不要直接进行焯水 , 焯水的时候应该先放入适量的食用油再放入艾草 , 紧接着还应该放入适量的食用碱 , 搅拌均匀后焯水一分钟左右就可以出锅了 。之所以在焯水的时候放入食用盐 , 是为了增加艾草的亮度 , 而放入食用碱是为了去除艾草的苦涩味 , 这样做出来的青团就不会有苦涩的味道了 , 而且还会又软又糯更好吃 。
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青团的制作主要食材来自于艾叶 , 而且选材十分讲究 , 需要鲜嫩的艾草才行 , 通常在3-4月份的时候才开始有鲜艾草采摘 , 如果过了这个季节艾草就长老了 , 味道也不同了 , 因此食用美味的青团大概只有一个月的时令期 。
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