2、事先焯水
炒鱿鱼好吃更大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴 。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好 。（入锅时的水温要控制在80度左右 。）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉 。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬 。从切开的边缘处可以很容易撕开 。撕好后是干净 *** 的一片 。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩 。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜 。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差 。
【冷冻的大鱿鱼片怎么做好吃窍门冷冻的大鱿鱼片怎么做好吃】END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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