生粉是淀粉 。
但是淀粉不一定是生粉 。在粤港澳台地区，很多品牌上包装盒上都把淀粉写成生粉 。生粉质地细腻，颜色洁白有光泽感 。生粉的吸水能力差，但是黏性比较好，一般使用在勾芡等等菜肴中 。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差，可以用来熬汤 。
在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种 。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐 。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域 。
【生粉和淀粉有什么区别 淀粉跟生粉的区别】勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
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