清炖羊排汤不白怎么补救先把羊排斩成小块,放入盆中,倒入清水泡半个小时,把羊肉的血水泡出来 。时间到时,血水泡出来很多,再把血水倒掉 。锅中放入冷水,把羊肉下锅焯水,一定要冷水下锅,再加入白醋去腥,焯羊肉不要放料酒,白醋去腥的效果更好 。然后大火烧开,烧开后撇去浮沫,浮沫要是撇不干净就会有腥味 。然后从滚开的地方把羊肉捞出来,滚开的地方没有浮沫,羊排就会很干净 。
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正宗清炖羊排的做法视频王刚1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排 。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色 。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中 。
2.羊排冷水下锅煮一下 。
锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质 。
必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感 。
3.取出砂锅把水烧开 。
开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩 。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香 。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味 。
40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精 。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟 。
萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成 。
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羊排怎么做好吃又简单清炖羊排1、羊排洗净,开水焯水,水中加入几片生姜,几根葱段,倒入少许的料酒,烧开焯水2-3分钟,不能盖锅盖,让羊排的腥味挥发一些,然后捞出来,水倒掉,再重复一次焯水 。
2、炒锅热少许的油,爆炒香葱.姜.蒜,把沥干的羊排下入锅里翻炒,炒过的羊排炖着会香一点,可以炒的过程加入少许盐(不用太多,后面汤会在加盐的) 。
3、翻炒出香味后,倒入锅里,加入水,盐少许,花椒,一粒八角,4-5粒小茴香,大火烧开,转为小火慢炖,炖的时候先敞开锅盖15分钟左右,散掉羊排的腥味,然后盖锅盖炖1-2个小时 。
4、羊排快炖好的时候,加入切滚刀块的白萝卜,尝一尝汤味咸淡,若太淡,加入少许盐(加入萝卜以后,通常汤会变淡,此时加的盐是为萝卜加的,如果汤的盐足够就不用加了),再炖15左右即可,萝卜不能加入太早 。
5、炖好出锅,出锅前撒香菜即可入食 。
乡村食叔清炖羊排的做法材料:羊肉2斤 白萝卜1斤 黄豆50克
料酒、食油、食盐、生姜各适量 沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒
1、准备配菜和调料包
把白萝卜洗净切块,黄豆泡水备用,生姜洗净后用刀拍散即可 。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来,扎成一个小袋,这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到 。
2、给羊肉焯水
先把羊肉切块,洗掉血水,然后冷水下锅,焯水去腥 。焯水至断生后,捞出羊肉再冲洗一次,沥干水 。
3、炒干羊肉
锅里放入适量食油,油温后先放入生姜块,翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块,加一点料酒,炒干水分即可盛出备用 。
4、炖羊肉
把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅,倒入泡好的黄豆,加入没过食材的清水,然后盖上锅盖开始炖羊肉汤,煮40分钟即可停火 。
5、加入白萝卜
【清炖羊排怎么做,清炖羊排汤不白怎么补救?】往羊肉汤里加入切好的白萝卜,加入适量食盐调味,然后盖上锅盖再煮10分钟,香气四溢的羊肉汤就完成了 。
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