2、我有话说,做熏鱼的时候,很多人不懂应该是先腌制还是先油炸,其实正确做法应该是先将草鱼剁块加上调味料先简单腌制一会,然后下锅油炸好之后,再放入精心调制好的料汁中腌制一会,这样做的熏鱼便会入味好吃,大家只要按照食谱中的 *** 认真去做即可;另外还要提醒大家,鱼肉更好是一遍煎黄后,再复炸一遍,这样可以使得鱼骨经过浸泡之后,更加的酥烂,将这个小妙招掌握好,熏鱼的口感更具特色 。
熏鱼的做法有哪些3
熏鱼
首先准备一条新鲜的青鱼,把青鱼洗干净之后放在案板上,把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨 。然后把鱼肉切成条状,放入适量的盐和少量的花椒、葱姜 。充分的腌制一段时间,然后把油锅烧热之后,再把已经腌制好的鱼块放入油锅中炸至金黄色后捞出,等到鱼块炸完之后再放入锅中热一下 。最后把酱油、糖、姜、葱、少量的醋和料酒 。加入愉快之中就可以使用了,味道非常的好 。
米熏鱼
首先准备一条新鲜的鱼,适量的盐、料酒、酱、葱香、白糖以及其他的各种调味料等 。把新鲜的鱼处理干净之后切成块状,用盐和料酒还有酱油、姜、葱充分的腌制20分钟左右,往干净的锅中倒入适量的油,等到油变热之后放入已经腌制好的鱼炸至金黄色 。在加入适量的葱姜,之后再加入适量的料酒,酱油,白糖,和新鲜的高汤 。充分的搅拌均匀 。再把已经炸好的鱼块放入收汁之后就可以吃了,也可以把已经收汁的鱼放在熏笼里面用烟熏几分钟,口味更加独特.
熏鱼怎么做好吃
苏式熏鱼
首先准备适量的草鱼或者是鲤鱼以及葱姜蒜、酱油、盐、糖以及其他的各种调味料等,把鱼洗干净之后处理好,再把葱和姜切碎之后放在碗里,加入适量的酱油,料酒和盐搅拌均匀,把切好的鱼放在小料里充分的腌制,往干净的锅中倒入适量的油,等到油热之后,把已经腌制好的鱼放在锅中炸至金黄色 。最后捞出来 。再把原来的酱汁留下,最后连上装满鱼的盘子就可以了 。
2熏鱼的 ****** 和步骤 熏鱼的 ****** 和步骤
熏鱼的 ****** 和步骤,鱼是我们生活中经常吃的食物,鱼的做法有很多,熏鱼是一道养生佳肴,熏鱼吃起来非常美味,口感也是很好的,以下分享熏鱼的 ****** 和步骤 。
熏鱼的 ****** 和步骤1
原料:玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐 。
做法步骤:
第1步、 鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,切成2cm左右的小块 。
第2步、鱼块中加1勺料酒,1勺生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟 。
第3步、 将糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放入碗中,搅拌均匀 。
第4步、调酱汁:盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺 。清水倒于锅中,加八角,桂皮煮开,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒后倒入盆中放凉备用 。
第5步、 食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油 。
第6步、 油再烧至七成热,将鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆 。
第7步、炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,浸泡一夜食用更佳 。
熏鱼的 ****** 和步骤2
第1步、把鱼洗好切成块 。
第2步、把鱼放到油锅里炸 。
第3步、我买了这瓶酱油就不需要自己调汁了 。
第4步、把酱油倒点出来 。
第5步、把鱼炸成两面黄放在酱油里蘸一下 。
第6步、成品 。
熏鱼的 ****** 和步骤3
食材准备
草鱼约4斤,葱适量,蒜适量,姜适量,食盐,白糖适量,鸡精,生抽,老抽,料酒,花椒1小把,香叶3片,桂皮1小块,八角3大颗,丁香2个,茴香籽适量,草果1个,色拉油少许水,3大碗 。
*** 步骤
1、草鱼洗净用刀切成一厘米左右厚的`鱼块用厨房纸擦干水分;
2、将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽均匀,冷藏至少4小时;
3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出,不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制,鱼肉发紧变白即换中小火炸制;
4、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄,捞出冷凉,将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁待用;
5、将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒;
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