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蛋黄颜色深浅有什么区别图片 蛋黄颜色深浅有什么区别

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大家好，相信到目前为止很多朋友对于蛋黄颜色深浅有什么区别和蛋黄颜色深浅有什么区别图片不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享蛋黄颜色深浅有什么区别相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1为什么蛋黄有深黄和浅黄两种颜色？蛋黄颜色与其中含有的色素有关 。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多与少 。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等 。鸡喂养饲料不同，蛋黄的颜色深浅就有区别，这是正常现象 。
【蛋黄颜色深浅有什么区别图片蛋黄颜色深浅有什么区别】扩展资料：
1、那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源 。研究表明，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好 。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处 。
2、维生素也大都集中在蛋黄当中 。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中 。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等 。
3、良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端 。
次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常 。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂 。
劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体 。
或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大 。
参考资料：百度百科-蛋黄
2鸡蛋要,蛋黄颜色深点好还是浅点好？蛋黄颜色主要取决于鸡的食物 。
蛋黄的色素主要是叶黄素类和少量的胡萝卜素 。
其中，叶黄素是植物成分，鸡本身无法合成，只能从每天吃的东西中获取 。
散养鸡通常在野外生活，能够吃到青菜、野草、虫子，还有人工饲喂的玉米，所含的叶黄素较丰富，所以蛋黄的颜色就比较深 。
而笼养蛋鸡主要吃饲料 。
其中，玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素易发生氧化，储存时间越长，含量会越低 。而小麦、大麦等的叶黄素含量本身就低 。
如果蛋鸡吃这些饲料比较多的话，蛋黄颜色会更浅，近于发白 。
此外，鸡的品种、“年龄”也会影响蛋黄颜色 。
一般来说，和一些地方品种鸡相比，商品蛋鸡产蛋性能更高，蛋黄颜色更浅 。
无论什么鸡，随着“年龄”的增加，肠道吸收类胡萝卜素的功能会逐渐减弱，蛋黄的沉积能力下降，蛋黄颜色就会逐渐变浅 。
所以，“老年”鸡下的蛋，蛋黄颜色会更浅一些 。
注意：为了提高鸡蛋的品相，部分养殖者会采取人工干预的方式，来改善蛋黄颜色 。
有些养殖者，会投喂有助于加深蛋黄颜色的饲料 。
比如，黄玉米、苜蓿、万寿菊、羽衣甘蓝、青菜、胡萝卜、西红柿、红椒等 。
也有养殖者，会向饲料中添加蛋鸡养殖允许使用的着色剂 。
公开资料显示，蛋鸡饲料中添加着色剂在美国、日本、欧洲等发达国家和地区广泛使用 。
目前，全球范围内使用较多的着色剂是斑蝥黄、阿朴酯，分别可使蛋黄呈现橘红色和黄色 。
如果着色剂添加较多，蛋黄就会呈现较深的橘红色 。
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，研究发现，不论蛋黄颜色是深是浅，鸡蛋的蛋白质含量没有区别，具有相同的营养价值 。
所以，单凭蛋黄颜色深浅，并不能得出鸡蛋质量好坏的结论，选购鸡蛋无需过分注重蛋黄颜色，新鲜、卫生、安全才是理性选择 。
专家提醒，有不法商家可能通过添加过量着色剂加深鸡蛋蛋黄颜色，以此冒充农家散养蛋牟利 。
建议消费者，要从正规渠道购买来源确切的鸡蛋，注意查看包装、标识、销售凭证等，不要盲目选择来源不明的“土鸡蛋”或某些所谓的“功能蛋” 。

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