6、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开;
7、小火煮半小时以上，然后倒入大的容器中，待凉，接着将鱼块放入卤汁中腌制1个小时即可 。
小贴士
炸鱼的时候不要轻易翻动，鱼块易散 。
三、怎样做熏鱼：基础
食材准备
青鱼，葱姜适量，老抽，料酒，糖，油适量 。
*** 步骤
1、将青鱼切成厚片，撒上盐腌一晚上;
2、烧热油锅，放入青鱼片，中小火煎至两面金黄;
3、然后翻面煎好，分次煎好，锅中少许油，放入姜葱末煸香;
4、然后加入老抽，料酒，糖，倒入青鱼收干即可
3熏鱼的做法最正宗的做法 熏鱼的做法最正宗的做法
熏鱼的做法最正宗的做法，熏鱼是属于一道比较常见的地方特色美食，口感相当的丰富 。每一种做法都有独特的风味，令人垂涎欲滴，下面来看看熏鱼的做法最正宗的做法 。
熏鱼的做法最正宗的做法1
主料
深海鱼块1000g
绍兴花雕250ml
白砂糖250g
辅料
生抽适量
胡椒粉适量
花椒适量
料酒适量
老抽适量
【熏鲅鱼怎么做熏鱼怎么做】 盐适量
白糖适量
五香粉适量
大料适量
桂皮适量
做法步骤
1.我这次选择深海鱼块儿，因为刺比较少，把鱼块改刀，将辅料中厨花椒大料以外均放入鱼块中，用筷子将鱼块搅拌均匀，腌制半小时以上，中间可以翻动两次，便所有鱼块能均匀入味，咸谈口依照个人口味 。
2.把花椒大料加入不锈钢锅，加入二百五十毫升清水，开锅后煮五分钟，放凉备用 。
3.把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中，用小勺不断搅拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中，这时的汤汁会非常浓稠似蜂蜜一样 。
4.将放凉的花椒水倒入调好的料汁中 。
5.不粘锅中放入色拉油，把油烧至六成热，将鱼块依次放进锅中，注意先不要翻动，待鱼会炸到定型后再翻动一次 。炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟 。
6.再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁 。
7.浸泡四小时以上，美味的苏轼熏鱼就可以吃了 。
熏鱼的做法最正宗的做法2
晒干的熏鱼做法
一、熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单 。
二、原材料：
主料：鳜鱼
辅料：干辣椒、姜、蒜、葱
调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油
三、步骤：
1、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中 。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、
2、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉 。加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料 。
3、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼 。启动牛羊肉功能蒸熟 。
其他做法
*** 1：
将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.
*** 2：
将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘 。这样做出来的挺香的 。
*** 3：
一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油 。
*** 4：
先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了 。
*** 5：
1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒(不吃辣就不放了)，炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可5、舀出来吃
熏鱼的做法最正宗的做法3
熏鱼的适宜人群
1、患有心脑血管疾病的人
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