1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉 。
2、羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉 。先切点洋葱丝放在羊肉碗里 。碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时 。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料 。腌制的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩 。
3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会 。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦
4、羊肉腌好后、挨个用竹签串好 。
5、羊肉全部串好后开始烤 。家里没有烤炉，咱们就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心 。
6、我上下温度设置200度，烤的时间设置20分钟 。这个大家可以根据实际情况来定，我今天的羊肉块比较大，所以设置时间比较长 。烤20分钟后把羊肉串拿出来在正反两面刷一层油，然后均匀的撒上红辣椒面和孜然粉 。再放进烤箱里面继续烤3分钟就可以了
烧烤 。这一步要注意火候，大概5分钟就烤熟了 。所以不能放那不管，一面金黄飘香，就要及时撒上孜然粉，辣椒粉和盐，翻过来烤另外一面 。如果是瘦肉太多，就要适当刷点油，否则烤熟后又干又硬，味道不香 。羊肉串烤熟就行，不要烤过火，那样口感不鲜嫩，也失去羊肉的本味了
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