茄子焖面的做法焖面的做法 _生活百科

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
焖面和炒面条，蒸面条做法多少有点不同，炒面条以炒为主，把面条在锅上炕，吃的是焦脆感，焖面主要是焖，吃的是面条的筋，韧，香，软，蒸面条就和焖面条的口感接近了。
喜欢吃面食的朋友不在少数，会做面食的朋友也有很多，不知道大家做焖面的 *** 可否一样，今天我们就分享一道家常焖面的做法。

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之一步：准备食材

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新鲜的面条一把，要买现压好的湿面条，面条太长的话用手拽成几段，干面条不太适合做焖面。
带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。
接下来准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块，切成姜片。小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。

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新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。

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食材全部准备好以后，我们先来看一下，免得有遗漏。
第二步：把菜炒出来
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。

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放入葱姜蒜和洋葱，抓入干辣椒段几粒，倒入料酒5克，生抽4克，老抽3克，一起翻炒，接着加入2勺半清水，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾。

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第三步：放豆角面条焖
取一个小盆，把汤汁盛出来一部分，锅内留少许汤汁，豆角控去水分，放入锅内，然后把面条铺在豆角上面，
盖住锅盖小火焖煮3分钟，沿着锅边倒入盛出来的汤，汤汁不要一次倒入，一次倒入太多成了煮面条，所以要分次倒入汤汁。

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小技巧：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，分2到3次把汤汁倒入锅内，既不能干锅，汤汁也不能过多。
中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁，全程也就10分钟时间，面条就焖熟了。

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十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收水分并焖熟，用筷子把面条抖散，可以倒入一些辣椒油，或者来一些蒜泥，淋上一点芝麻香油，吃起来味道更香，更好吃。
抖散以后装入碗中就可以食用了，一碗筋道有弹力的焖面条就做成功了，吃的时候再来一掰蒜，非常好吃，不知道我这做法和你们做的焖面有没有区别？欢迎大家分享各地的做法。