卤藕片的做法卤藕 _生活百科

导读：这菜是“穷人的医生”，2元1斤，冬至后多吃点，增强体质不生病。在湖北，每年的冬至过后，有一道菜受到很多人的喜爱，不管是晚餐还是中餐，只要有这道菜，很多人起码可以多吃1碗饭。而且这菜还卖的特便宜，一般质量好的也就2元1斤，而个头比较小的，1元1斤都能买到，这菜就是被很多人称为“穷人的医生”的莲藕。在胡师傅家，每年冬至过后，我都会隔三差五的卤上5-8斤的莲藕给家人吃，而卤好的莲藕不管是煮火锅还是炒的吃，都是非常香的，家里的小孩有时候不爱吃饭，炒上一碗香味四溢的卤莲藕给孩子吃，立马胃口大开呢。

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卤莲藕
由于胡师傅在冬至后常家人吃卤莲藕，家里每一个人身体都特别好，在整个冬天都很少生病呢，特别是孩子的体质，一天比一天好呢！而卤莲藕不仅好吃，而且它的营养价值特别高，因为莲藕中含有丰富的硒、蛋白质、铁、多糖等等营养物质，其中硒、蛋白质、铁这些物质具有增强体质、提升免疫力的作用，而多糖可以提供人体充足的能量，所以在冬天，多给家人吃点莲藕，对家人的身体特别好！而胡师傅卤莲藕的做法也不是特别复杂，但是做出来的莲藕又香又入味，比很多菜场卖卤莲藕的更好吃，所以今天胡师傅就把正确卤莲藕的 *** 分享给大家，希望您也能给家人做的吃。

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卤莲藕
所需食材：莲藕5斤、糖色30ml、老抽15ml、干辣椒10克、花椒10克、香叶4克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、白豆蔻1克、白芷2克、陈皮4克、老姜20克、鸡精3克、胡椒粉2克、猪油50克，热水、食盐适量。
【卤藕的 ****** 】：
之一步：首先将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、白豆蔻、白芷、陈皮全部清洗干净，然后将它们全部放入到砂锅中，同时将糖色、老抽、老姜、鸡精、胡椒粉、猪油、热水、食盐全部放入到砂锅中，中火煮15分钟即可备用。

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第二步：将莲藕清洗干净，然后放入到卤水中，大火将卤水煮开后，继续煮20分钟，直到莲藕颜色变成深红色即可关火。

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第三步：卤好的莲藕不要捞出，将莲藕继续在卤水中浸泡6小时以上，即可捞出，切成片即可食用。

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做卤藕的诀窍：
【卤藕片的做法卤藕】1、卤藕时，一定要先将所有的辛香料煮20分钟再放莲藕，因为煮20分钟可以将香料中的香味全部煮出来，然后再放莲藕，这样可以使卤好的莲藕更香更入味！
2、卤藕时，建议大家不要放食用油，需要放猪油，因为猪油和莲藕接触在一起，能使卤好的莲藕吃着更软嫩爽口。
3、藕卤好后建议大家不要捞出，继续将莲藕浸泡在6小时以上，能使莲藕更加的入味！

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卤莲藕
莲藕是“穷人的医生”，2元1斤，冬至后多吃点，增强体质不生病。这就是今天胡师傅分享给大家卤莲藕的 *** ，希望在这个冬天，大家能多给家人做的吃。最后胡师傅想问大家，您吃过卤莲藕吗？还知道哪些食物具有增强体质的作用？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。