生日酒席菜谱18个菜，适合家宴的菜谱推荐
生日酒席的菜谱，18个菜一般都是什么呢？还有就是一些适合家宴的一些菜，究竟有哪些呢？其实小编觉得一般生日酒席和家宴的话，都是跟亲戚朋友一起吃，所以说做的一些温馨小菜或者是比较有地方特色的菜都是比较好的选择，如果你有一些特别拿手的，或者是比较有特殊意义的，拿出来也是极好的 。如果你们也有兴趣想了解的话，那就跟着小编一起往下面看下去吧 。今天的内容十分精彩，不容错过 。
一、生日酒席菜谱18个菜
1、福运绵长-炒粉 。
2、共呜春报晓-鸳鸯鸡 。
3、群龙贺新喜-白灼虾 。
4、黄金铺满地-菠萝炒骨 。
5、白头皆老-白果猪肚汤 。
6、带子共欢聚-蒸带子 。
7、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤 。
8、风姿显贵气-蒸花枝片 。
9、金腰怀太子-腰果丁 。
10、比翼齐双飞-蒸白鸽 。
11、龙皇献彩卷-炸榴连卷 。
12、红袍添喜庆-扣肉 。
13、福至如东海-蒸海鱼 。
14、翡翠满庭园-香菇小塘莱 。
15、喜鹊报佳音-美极禾花雀 。
16、永结喜同心-八宝饭 。
17、百年好合-连子百合汤 。
18、连生贵子-花生，瓜子 。
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二、适合家宴的菜谱
水煮鱼
1.鱼切片（可以是花莲、白莲、乌鱼等），小昕一般都是买的时候让老板帮忙片好片 。洗干净后，加入料酒、白胡椒粉少许、盐、少许水淀粉，搅拌均匀，腌制一会 。
2.豆芽菜摘好洗净后，过水焯熟，捞出，铺在碗底备用 。
3.葱切葱花、姜切片、干辣椒剪成小段（多备点） 。
4.锅中热底油，油热后，下入花椒粒、葱花、姜片、五香粉炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油后加水煮开 。
5.水卡后，先煮鱼头和鱼排，煮3-5分钟，下入鱼片，轻轻拨开，煮2-3分钟即可 。
6.将鱼连汤倒入铺好豆芽菜的碗中 。
7.在才上放上辣椒段和花椒粒（多点），锅中热油，油热后浇在菜上即可 。
东坡肉
1.五花肉切成大4cm左右的块状，并用麻绳子绑成十字节 。
2.锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂 。
3.取一个小砂锅，均匀的薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，在铺一层小香葱 。
4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中 。（码紧实）
5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可 。
6.表面撒1把冰糖，大火煮沸后，盖上锅盖，炖煮1小时左右 。
7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可 。
啤酒虾
1.大虾洗净，剪掉虾须，挑去虾线，备用 。
2.葱切葱花、蒜切片、干辣椒剪段、姜切片备用 。
3.锅中热油，放入花椒粒、葱、姜、蒜、八角爆香，下入干辣椒段改小火炒出红油 。
4.下入大虾翻炒，待虾表皮酥脆后，倒入啤酒没过大虾，加入料酒、生抽、白糖、盐 。
5.中火煮至香味浓郁，汤汁浓稠，加入香菜或葱花即可出锅 。
蚝汁鲍鱼
1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了 。再用小刷子把壳洗干净 。
2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁 。
3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁 。
4.淋入在鲍鱼上即可 。
梅菜扣肉
1.五花肉拔掉杂毛，清洗干净，放入冷水中，加葱段、生姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至断生 。就是用筷子扎一下，没有血水冒出就行 。
2.捞出五花肉，猪皮上用牙签扎些小孔，涂抹2-3遍老抽，给猪皮上色，然后放置20分钟自然风干 。
4.锅中倒油（多一些），待油6-7成热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火，盖上锅盖炸肉（小心油溅出烫伤！）
5.待猪肉整体金黄，猪皮脆硬，表面起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡 。
5.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀涂抹在五花肉片上 。涂抹好后，把肉摆齐在蒸肉的碗中 。
6.炒锅中热底油，放一点点生姜末爆香，放入梅菜干和剩下的料汁翻炒均匀，并且根据个人口味加一些盐调味 。炒好后放入五花肉的上，压紧压实 。
7.放入蒸锅，蒸2小时左右 。
8.蒸好后，拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上，双手按紧，快速翻转，肉就扣在盘子里了 。
