包子冷水上锅蒸还是热水上锅蒸,一起来看看吧!
一般来说 , 在外面买包子来食用的话 , 其价格比较高 , 而且包子比较小 , 肉馅也比较少 。因此 , 人们更喜欢在家包出皮薄肉馅多的包子 。在家自制包子 , 最重要的就是发酵面团以及上锅蒸制 。发酵的程度会直接影响到包子皮的口感 , 而上锅蒸制也会影响包子的整体口感 。那么 , 包子冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢?和小编一起来看看吧!
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【包子冷水上锅蒸还是热水上锅蒸,一起来看看吧!】包子冷水蒸还是热水蒸
蒸包子应该冷水上锅蒸 。因为冷水把包子放到笼屉上蒸 , 包子就会随着冷水慢慢升温而加热 。这样可以使包子受热均匀 , 蒸出来比较松软可口 。
但如果等水烧开之后再上锅蒸的话 , 就会导致蒸出来的包子软硬不均 , 这样蒸出来的包子就会不好吃 。除此之外 , 蒸包子用热水还是冷水 , 与包子做好后醒面的程度有关 。
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如果考虑到面团的发酵程度 , 醒面充分的包子适合热水上锅蒸 , 而醒面较充分的适合用温水来蒸 , 再就是醒面不够充分的适合用冷水来上锅蒸 。
在家制作包子的时候 , 除了上锅蒸包子的时间和温度很重要之外 , 制作包子的和面和醒面这两个步骤也很重要 , 直接会影响到包子的食用口感 。
在和面的时候 , 加入三十度左右的温水和少许糖、盐 , 再放入一勺酵母和面粉搅拌均匀;然后 , 放在三十度左右的环境中发酵二十分钟左右即可 。
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