苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功用，还有一个最主要的就是苦瓜随意吃都不会胖。
很多人吃苦瓜是又想吃又怕吃，认为苦瓜太苦了，难以下咽 。
今天就为大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，讲一讲如何去掉苦瓜的苦涩味 。
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苦瓜从中间一分为二的破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤 。苦瓜瓤是不能吃的 。
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然后斜刀切成小片，放在盆中 。创业网网在苦瓜里面放入食盐2克，把苦瓜腌一会，几分钟就行，或者用手搓一搓，揉一揉也可以，腌的时光久了苦瓜会失去脆感 。
杀一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了 。
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大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈创业网网 。
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拿一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克 。
淋入少许水淀粉，淋入少许水淀粉（玉米淀粉）可以使鸡蛋口感滑嫩，
用筷子把鸡蛋迅速打撒 。和水淀粉充足融会在一起 。
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接着把苦瓜的水份用手挤出来 。
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现在就可以炒苦瓜和鸡蛋了，我们先把鸡蛋炒出来 。
锅内烧油，充足滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡蛋粘锅，
放入鸡蛋液，用勺子不停地翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀受热 。
等到鸡蛋凝固，把鸡蛋块搅散盛到碗中 。
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锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒 。
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放入苦瓜大创业网网火翻炒，放入食盐1克 。苦瓜挤出水分的时候，盐也跟着水分流失了 。
如果盐味比拟淡也可以不用再放盐 。
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然后放入炒好的鸡蛋，不停地翻炒 。
【学会了苦瓜也能百吃不厌 苦瓜怎么炒好吃又不苦】
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