牛肉怎么做才能煮烂牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下 ， 直到血沫子完全冲洗干净为止 。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩 ， 而且还不塞牙 。
煮牛肉怎么也煮不烂，放点什么才能让其煮的烂1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂 。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时 ， 再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了 。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩 。煮的时候，再加入少许酒和醋 ， 牛肉会更易煮烂 。
2、炖牛肉时 ， 将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响 。
3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁 ， 将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了 。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味 。
4、炖任何肉类，都不能先放盐 ， 否则肉就炖不烂 。
5、如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂 。
牛肉怎样才能烧烂食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶 ， 大蒜一个
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：
1、牛肉先放清水中浸泡2个小时 ， 去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开 ， 等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净 。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片 。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维 ， 更容易软烂好吃 。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料 ， 加入适量的热水，压20分钟左右 ， 排气后捞出 。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开 ， 放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉，炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味 ， 大火煮开 ， 煮10分钟左右 。
7、然后放入焯水的白萝卜 ， 一起煮开 。
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底，将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可
生牛肉怎么煮容易烂1/6 分步阅读
牛肉好吃，营养价值高 ， 很多人都喜欢吃，但是牛肉不好煮熟，是一个比较不好对付的问题 ， 没办法只能去饭馆吃人家做好的，这样价格就不菲了 。
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如果买熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了 。首先含盐较高，卫生方面可想而知，比如 ， 在一块牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙碜是常有的事，这就想到在煮牛肉之前会不会洗一下 。
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把牛肉煮烂真的需要方法，如果你买的是特别好住的部位的肉 ， 就很简单 。有的确实很好煮烂，在你买生牛肉的时候，就要求 ， 比如：上脑的肉好烂 ， 还有一条叫小辫子的地方，一头牛就那么一条 。
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在煮牛肉的时候，一般都建议用原汤不不换水，撇去浮沫，这样好煮 。但是实际会感觉有点脏 。这样可以把牛肉在煮锅里达到一定的高温，血水都出来了，牛肉还没有收缩 ， 这是换水 。
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煮牛肉的时候，刚开始让煮锅大开一会儿，然后文火，要把锅盖盖严，不要敞口 。这样就比较好煮烂 。
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【牛肉怎么做才能烂，牛肉怎么做才能煮烂？】在煮牛肉的时候，可以做一个纯棉纱布袋 ， 成一小包茶叶和牛肉一起炖，这样不仅会使牛肉很快炖烂，而且还会使牛肉的味道更鲜美 。
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