蛋白质脱不了怎么办(蛋白质脱不了怎么补救)
当我们烘烤时，我们经常不得不扔掉蛋清，尤其是在做蛋糕时，这是一项必不可少的工作 。蛋糕做得好不好，就看你把蛋白传得好不好了 。可以说，蛋清的传递是一个物理传递的过程 。在快速搅打的过程中，会有更多的空气体进入蛋清中，这样蛋清的体积就会膨胀，就可以做蛋糕了 。但是很多朋友在传递蛋白质的时候总是不尽如人意，那么我们在传递蛋白质的时候如何解决那些问题呢？一起看看吧！
蛋白质送不走怎么补救？1.如果蛋白质打不动，可以加点泡打粉，因为泡打粉可以起到膨松剂的作用，让蛋糕更蓬松 。
2.如果蛋清脱不掉，可能是蛋清碱性太强 。然后可以滴几滴白醋中和蛋清的碱性，问题就可以解决了 。
3.温度过高或过低都无法将蛋白质送出，最佳温度在20度左右，让蛋白质回到最佳温度再送出 。
过蛋清要注意什么？1.蛋清中使用的容器和工具必须干净，没有油和水 。
2.所用的鸡蛋必须是新鲜的 。
3.如果把鸡蛋从冰箱里拿出来，一定要等到鸡蛋回到室温后才能送出，因为这样的鸡蛋更容易送出，送出的效果也更稳定 。
4.分离蛋白质和蛋黄粉时，蛋黄不能存在于蛋白质中，否则蛋白质就不能很好地发挥作用 。
5.过蛋清的时候要加几次白糖，还是要增加通过时间？
6.传递蛋白质的时候尽量用细一点的砂糖，因为太粗的砂糖会增加传递的难度 。
7.如果是手动送蛋白，一定要一直保持一个方向送，这样才不会出现消泡现象 。
【蛋白打发不起来怎么补救 蛋白打发不起来怎么办】
使用电动打蛋器的注意事项？我们用电动打蛋器送蛋白的时候，一开始不能用高速档，要用低速档送 。先把蛋白打发到溶解，再用高速档打发，这样打发起来就容易多了 。
结论:事实上，发送蛋白质并不难 。很多时候不成功是因为很多细节没有做好，还有发送工具 。如果是手工，可以说是手工作业 。如果不选择发送工具，很难对抗，时间和速度都上不去，所以很难发送 。
上面我列出了所有可能出现的送蛋白问题，对比你送蛋白失败的情况，问题是可以解决的 。最后，祝你成功！
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