竹笋为什么要用水泡
竹笋用热水浸泡或是经过焯水处置，可以去除竹笋中的苦涩味，使其更加的鲜美，竹笋中含有含有大批的草酸物资，经过热水处置后可将草酸分解，不会影响人体接收钙元素，另外干竹笋经过浸泡处置还可去除氰化氢等有毒物资 。
1、去除苦涩
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竹笋在烹饪之前用水煮一遍或是用开水浸泡，能够去除竹笋的苦涩味，尤其是新颖的竹笋，在烹饪之前放入锅中用热水焯3分钟，去除苦涩感，食用时会更加的鲜美 。
2、分解草酸
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竹笋中含有大批的草酸物资，若是不经过泡水处置烹饪食用后会影响人体对于钙元素的接收 。草酸物资在高温的环境下会分解，所以经过热水煮沸后的竹笋食用后不会影响人体接收钙元素 。
3、去除有害物资
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【竹笋为什么要用水泡】干竹笋中含有氰化氢等有毒物资，若是不经过浸泡直接烹饪，会使人体接触到这种有毒物资，长期食用会对人体造成很大的伤害，因此干竹笋食用前需经过浸泡或是焯水处置 。
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