日常生活中 ， 鸭血最常见、最被人熟悉的吃法就是涮火锅了 ， 除此之外很少有人用它直接入菜 ， 一是不知道怎么做、二是不知道怎么做好吃 。不过今天 ， 我要给大家强烈推荐一下这道鸭血烧豆腐、也叫鸳鸯豆腐 ， 一红一白、麻辣鲜香、入口滑嫩、营养与美味并存 ， 成本不到5块钱 ， 吃着比红烧肉都过瘾 。可能有人会担心鸭血有腥味 ， 这点完
日常生活中 ， 鸭血最常见、最被人熟悉的吃法就是涮火锅了 ， 除此之外很少有人用它直接入菜 ， 一是不知道怎么做、二是不知道怎么做好吃 。不过今天 ， 我要给大家强烈推荐一下这道鸭血烧豆腐、也叫鸳鸯豆腐 ， 一红一白、麻辣鲜香、入口滑嫩、营养与美味并存 ， 成本不到5块钱 ， 吃着比红烧肉都过瘾 。
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可能有人会担心鸭血有腥味 ， 这点完全可以放心 ， 只需要一味调料就能轻松解决 ， 不但能去除腥味 ， 还能起到增香增鲜的作用 。下面 ， 我就给大家详细讲解一下具体做法 ， 保证滑嫩不破碎、好吃又入味 。
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【鸭血烧豆腐】
1.首先 ， 我们准备一块嫩豆腐 ， 切成方丁 。
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2.鸭血一块 ， 也切成同样的方丁 。
【鸭血和它是绝配 鸭血怎么做好吃】
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3.大蒜拍扁、切成碎末 ， 大葱破开、切成葱花 ， 另外切一点韭菜花备用 。
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4.下面 ， 我们把豆腐和鸭血焯一下水 ， 锅中加入清水 ， 凉水放入豆腐和鸭血 ， 加入一勺食盐、入底味的同时还能防止豆腐和鸭血破碎 。水烧开以后把鸭血和豆腐倒出来 ， 沥干水分备用 。
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5.锅内烧油 ， 百思特网放入蒜末和葱花煸炒出香味 ， 加入豆瓣酱10克 ， 炒出豆瓣酱的红油 。
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6.然后沿锅边加入适量的清水 ， 倒入鸭血和豆腐 ， 这里清水的量要没过豆腐和鸭血 ， 关小火开始调味 ， 加入老抽提一百思特网下色 ， 生抽提鲜 ， 一勺十三香 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 一勺白糖 。
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7.接着开大火收一下汤汁 ， 让鸭血和豆腐吸收料汁入味 ， 最后撒上韭菜花 ， 淋上花椒油、花椒油能够抑制鸭血的腥味、增鲜增香百思特网 。汤汁浓郁粘稠时即可出锅装盘 。
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阿飞有话说：
1.豆腐和鸭血焯水的时候可以放一些食盐 ， 不但能入底味 ， 还能防止破碎；
2.韭菜要出锅前再放 ， 以免久炒失去鲜味；
3.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味 ， 增加鲜麻的口感 。
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