如何使用料酒(如何正确使用料酒)
导语:在家做饭如何正确使用料酒？厨师会教你一些技巧，让你每秒都成为一名厨师 。
文章开头，我们先讨论一个问题！
什么是料酒？应该如何使用？真的能用吗？
先说说料酒 。料酒是一种以黄酒为基础，添加一种或几种香料的低度调味酒！料酒在中国已经使用了几千年，现在日本、韩国、欧美等一些国家将它应用到料酒中！
料酒具有去腥提味的作用 。广泛用于鱼、肉、蛋等腥味重的食品中 。它不仅能去除食材的腥味，还能增加菜肴的美味 。只有把酒用对了，才能事半功倍！
真的能用吗？
前几天，肖剑楼上一位宝妈向我抱怨！说他们家孩子不喜欢吃大虾，因为腥味太重 。她说煮虾的时候加了盐，加了料酒，加了葱和姜，可孩子还是觉得腥，一口都没吃！煮虾需要料酒吗？(文末有答案)
在家做饭如何正确使用料酒？大厨会教你小技巧，让你成为大厨！
1:首先是青菜！酒只用于海鲜，肉有效，青菜免疫 。就算加了料酒，也不会有多大用处，甚至会起到相反的效果 。记得炒任何绿叶蔬菜和根茎类蔬菜都不要加料酒 。
2:然后是凉菜！酒就是酒 。没错 。它只有在高温的催化下才能产生除臭效果 。如果在凉菜中加入料酒，其味道会盖过菜肴的原味，导致味道不伦不类，难吃！因此，无论是凉拌海鲜、肉类还是蔬菜，都不需要在任何凉拌沙拉中加入料酒 。
3:有馅了！你一定没想过，为什么不能加料酒来拌馅！无论是饺子还是包子，在肉馅中加入料酒时，它的味道会包裹在面团中，不会挥发，所以没有太大的作用 。这就是为什么有时候当你吃饺子或包子时，你会尝到酒的味道 。
如果想去除肉馅的腥味，不用加料酒，可以加一些葱花姜水、花椒水、长毛姜水之类的，效果不错！
4:来点海鲜！大家都知道海鲜腥味很重，为什么不能加料酒去掉呢？阿珍想说的是，做海鲜汤、清水煮海鲜，不需要加酒 。比如做三鲜汤，加料酒，喝起来有料酒的味道吗？海鲜的新鲜度根本体现不出来 。原因是一样的！所以海鲜汤和清水煮海鲜不需要料酒！
说实话，直到今天我才知道 。料酒不能乱用！为了健康，大家一定要牢记以上“4条”，不要再犯错了！
那么，料酒应该什么时候放出来呢？
使用料酒的最佳时间是在整个烹饪过程中温度最高的时候，因为料酒中的乙醇会带走食材的腥味 。最好的时机是爆锅，效果最好！
我们再说一遍 。料酒品牌太多了 。作为消费者，我们应该如何购买？
料酒国家标准为【国家标准SB/T10416】 。买的时候看背面的配料表！
一般来说，配料表中没有“食用酒精”，只有一些简单的东西，像大米或糯米，水和香料，一般都差不多，可以购买！
酒的度数应该在10到15度之间 。太低或者太高去腥都不明显！
怎么买？
买之前先摇一摇，摇完再放一会儿 。如果里面的泡沫停留时间长，就是好料酒 。没问题...
我们前面提到的邻居，她煮虾的时候加了酒和八角！其实完全没必要 。只需加入一些姜片、一些花椒和适量的盐 。你做得对吗？
好了，今天的内容到此结束 。如果对你有帮助，请喜欢，转发，关注 。如有不同意见，请在评论区留言 。简会和你讨论这件事 。感谢你的陪伴、阅读和陪伴...
#九月吃什么# #城市饮食挑战赛第二期#
【怎样正确使用料酒 料酒怎么用】
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