草果是姜科豆蔻属植物草果的果实，别号草果仁、草果子 。干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米 。顶端有一圆形崛起，基部附有节果柄 。表面灰棕色至红棕色，有显着纵沟及棱线 。质坚硬，破开后，内为灰白色 。气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣 。以个大、丰满、色红棕、气息浓者为佳 。10～11月果实开端成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干 。散布于中国云南、广西、贵州等地 。主产于云南、广西、贵州等地 。草果具有特别浓郁的辛辣香味，能除腥气，促进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一” 。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳 。炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉幽香可口，又能驱避羊膻味 。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采取草果增香 。
种植栽培
选地整地
宜选择山谷坡地、溪边或疏林下，土壤富含腐殖质、质地疏松的砂壤土，贫瘠土和重黏土不宜栽种 。在选好的林地上，要清算杂草和灌木，过密的乔木也应疏伐，调节郁闭度为50%-60%，翻土深20-27厘米 。起畦宽1.2-1.5米、高20厘米，畦内按株行距挖穴，穴的规格为40厘米×40厘米×30厘米，穴内施堆肥、厩肥和火烧土等作基肥，与表土拌匀后待植 。
滋生办法
用种子和分株滋生 。
种子滋生
1.选种选择果粒大、种子丰满、无病虫害的高产植株作采种植株 。
2.采种及种子处置当果皮紫红色，种子呈银灰色，嚼之有甜味的果实时采摘，然后选出丰满、充足成熟、无病虫害的果实作种，宜随采随播 。播种前先将果皮剥掉，洗净果肉，用清水浸种10-12小时，后用粗沙与种子置于竹箕充足搓擦，以擦掉假种皮为度 。或将种子用30%的草木灰拌和，用手将种子搓散，除去表面胶质层，然后播种或晾干保留至翌年春季播种 。
3.播种期随采随播，春秋均可，以秋播较好 。春播要在气温回升到18℃以上时进行，秋播月平均气温在18-20℃以上，1个月时光，种子大批发芽出土，播后40-50天发芽率可达80%以上，12月至翌年2月发芽率可达90%以上 。
4.播种办法播种时在畦上以行距15-20厘米开沟，按株距约6厘米放种，播种深度1.5-2厘米，播后覆土并盖草淋水 。育苗半年后即可定植 。
分株滋生
在春季新芽开端萌发、尚未出土前，从母株丛中选取一年生硬朗的分株，剪去下部叶片，留上部叶片2-3片，以减少水分蒸发 。将带芽根茎挖起，截长7-10厘米，截断后栽植 。按株行距1.3米×1.7米开穴，植穴规格为50厘米×50厘米×40厘米，每穴栽1丛，覆土压实，淋足定根水 。
田间管理
【草果的栽培技术】1.遮荫出苗后立即揭草，若郁闭度不够可搭设简易荫棚遮荫 。
2.中耕除草种植后每年4-6月间，中耕除草各1次，在摄后1次除草时，割除成果后枯逝世的老株、病株 。
3.追肥有条件的产区每年追肥多次 。早春用干细的鸡粪拌以草木灰，撒在植株周围，夏季刚开花时，将草木灰在凌晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥，冬初收果后用厩肥、火烧土壅在根部 。亦可联合中耕除草，开环状沟施追肥 。
4.培土草果定植后至开花前，要进行培土，使幼芽生长硬朗，开花以后，不宜培土，以免捂伤花蕾，造成糜烂不成果 。每次除草时，如发明露出面的须根，可在须根处培少量的腐殖土，以利根部接收营养 。
5.排灌当根部现出球形花苞时遇上天旱，应及时灌溉；雨水太多时应注意排水，以免伤及花蕾，同时要将花蕾周围的杂物除去，使其通风透光，以免落花和烂果 。
6.调剂郁闭度草果在全部生长发育阶段，须要必定荫蔽，当树木生长造成林内透光度不够时，应恰当疏伐或修枝，使郁闭度掌握在50%-60%，以利新株生长 。
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