电磁炉又被称为电磁灶，是现代厨房革命产物，不需要明火或传导式加热，而是让热直接在锅底产生，所以热效率得到了极大的提高，是一种高效节能的厨房电器 。电磁炉完全区别于传统的哪些有火或者无火传导加热厨具 。那么电磁炉工作原理到底是怎么回事呢？下面就为大家详细道来 。
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电磁炉原理
电磁炉是利用交流电通过线圈产生方向变化的交变磁场，交变磁场中导体内部会产生涡流，这是涡流电场推动导体中的载流子(锅内的电子不一定是铁原子)运动而产生的 。涡流的焦耳效应会使导体温度升高，从而实现加热 。电磁炉所用的锅必须由铁或含金的铜制成，其高磁导率可以增强磁感应，从而大大增强涡流电场和涡流热功率 。
其他材料制成的炊具由于材料电阻率过大或过小而无法正常工作，会造成电磁炉负荷异常，启动自动保护 。还有，因为铁充分吸收磁场，屏蔽效果很好，也大大减少了磁辐射 。所以铁锅比其他任何炊具都要安全，铁是人体需要长期摄入的必需元素，但人体只能吸收二价铁，而铁锅烹饪含有三价铁 。但是，减少体内维生素可以将三价铁转化为二价铁，便于吸收 。
电磁炉的组成
电磁炉主要由电子电路系统(包括电磁炉线圈板)和固定电子电路系统(包括能承受高温和冷热突变的炉面板)两种结构组成 。电子电路系统包括:电源板、主板、灯板(控制显示板)、温控、线圈面板及热敏支架、风扇、电源线等 。
电磁炉的特点
电磁炉利用线圈在控制电路的作用下产生低频交变磁场，经过导磁(铁)锅后产生大量密集的涡流，还将感应电流转化为热量加热食物，能效非常高 。对于所用的铁、特殊不锈钢或搪瓷(锅用具)，锅底的最佳直径为12-26厘米 。电磁炉配有温控器，可以防止过热，省电又安全 。
电磁炉的优点
电磁炉是耗电大户 。作为厨房里的主流厨具，功率选择一定要在1600W W以上，不过因为电磁炉发热快，电价相对较低，所以花费不多 。而且电磁炉的价格和其他同类型的电器相比非常低，很多购买后都会送锅碗瓢盆 。对于房间小的用户来说，电磁炉省地方，有些民工在使用时会从床底下拿出来 。
电磁炉的缺点
因为电磁炉产生的磁场不能100%被锅吸收，部分磁场从锅周围漏出，形成电磁辐射 。虽然电磁炉的辐射频率是手机信号的六十分之一左右，但真正决定辐射的功率要比手机信号大得多 。这个辐射功率主要取决于电磁炉电磁波的泄漏值 。泄漏越大，对用户的危害越大 。因为这种危害是我们肉眼看不见的，电磁炉被称为“隐形杀手” 。长期或长期使用会对人的健康产生较大的负面影响 。
【电磁炉工作原理及内部结构图】总结:以上就是大家电磁炉的工作原理 。通过附件不知道电磁炉是怎么工作的！对于电磁辐射问题，因为长期不用，可以忽略 。
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