舌尖上的中国美食观后感舌尖上的中国观后感 _创业生活

舌尖上的中国观后感（舌尖上的中国美食观后感）很偶然的，在大理田野调查，某天夜里坐在堂屋，和我住的那家白族村民一起看电视。正好是这部纪录片的第一集，名为《自然的馈赠》。村里上网不方便，连手机信号都不稳定。数日后，回到省城，登陆微博，才知这部片异常火爆。我回忆在灯光昏暗的堂屋，守着16寸彩电看第一集的情
舌尖上的中国观后感（舌尖上的中国美食观后感）很偶然的，在大理田野调查，某天夜里坐在堂屋，和我住的那家白族村民一起看电视。正好是这部纪录片的第一集，名为《自然的馈赠》。村里上网不方便，连手机信号都不稳定。数日后，回到省城，登陆微博，才知这部片异常火爆。

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我回忆在灯光昏暗的堂屋，守着16寸彩电看第一集的情形。白族大妈从来没有踏出过苍山洱海以外的世界，大爹也只是年轻时在昆明工作过几年。大爹经常跟我讲他过去的苦难，背着百十来斤的重物，走山路、踩泥泞，赶马、放羊、种地。老公公老太太还在世的时候，大爹一人做活，要供九张嘴吃饭。家里连张褥子都没有，铺子上垫的都是干稻草。这些讲述对一个少时未能亲历农村生活、苦难岁月的愣头青来说，往往具有难以想象的故事性。

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就像《舌尖上的中国》呈现的那些关于食物获取与加工的故事。作为一个有五年食学专业背景的“吃货”，笔者对饮食有着超出食物层面的百思特网特殊情结。然而，那些亲切熟悉的食物，给我带来心的触动。不止一次吃过松茸，却从来不曾如此真切地认知松茸的获取之艰。排骨藕汤和炸藕夹勾起了少小故里的记忆，却根本想象不到荷塘挖藕是一个如此磨耗力气和耐性的职业。更有查干湖冰面上的铤而走险，只为满足城市餐厅里肥美鱼头的供应。自然的馈赠吗？观众看到的是食材获得的艰辛不易，而食材的获得者并不能自由地享用，那些珍贵的食材，以高昂的价格出现在高档饭店的餐桌上。自上世纪九十年代以来，中国社会餐饮的迅猛发展，更是加速了食物从田野、灶房到餐桌的流动。

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七集的讲述，尽管在内容上互有重叠，但每一集自成独立主题，重点突出、镜头细致、剪切娴熟、人物鲜活、叙事完整。食物浸润在浓醇的人情味之中，整体上呈现了中华传统饮食的质朴和智慧。对于背井离乡、常年在外的看客，尤其勾起旧年食忆。片中所有的食物的取材，似乎都是自然天成、人工浇灌，而所有的食品的加工，也几乎是手工酿制、古法烹饪。旁白中至少五次以“气质”一词来描绘的美食，远离了食品工业同质化的僵硬、乏味，更剔除了千百种食品添加剂带来的安全隐患。虽然制作团队尽可能呈现凡俗人事，避免了专深的美食评论，但仍然看得几分美食家的浪漫“气质” 。从第五集《厨房的秘密》开始，这种美食家的构拟痕迹愈加明显。比如，对厨师行业的过分美化，片中“艺术家”和“成功人士”模样的大厨，显得几分华而不实。过分绝对化与夸张化的辞藻，也无怪一些观众“求真不足”的评价。
影片中的各色美食，更像是一条条线索，味觉作为一种特殊的记忆体，意义超出了食物本身。客观地说，无论是少时的记忆，还是对故乡的回忆，这部温情脉脉的纪录片虏获了许多中国观众，尤其是海外华人的心。而那些不喜欢也没耐心看完整部的朋友，同样有自己合理的解释：过于粉饰现实，只字不提饮食安全。的确，有那么一些细节或旁白让人觉得做作，比如第五集的最末说道“厨房的终极秘密就是（停顿两秒），没有秘密” 。霎时展露出中国厨房的几分江湖气。彼时一定不止我一人心里犯嘀咕：添加剂算不算秘密？以次充好算不算秘密？以假乱真算不算秘密？

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今天的中国，处在这样一个历史上食品安全危机最为严重的时期。于是，这样一部充满温情与美好的食物纪录片，注定带给国人触动、冲击和思考。
或许，很多人由这部片子开始反思自己的生活方式。目前，全世界每6人中就有1人面临饥饿问题，这种情况在发展中国家更为突出。另一方面，据2011年国际红十字会发布的《国际灾害年度报告》统计，2010年，全球有15亿人面对肥胖问题，营养不良者则有9亿2500万人。正如秘书长盖拉塔说：“市场力量自由作用的结果就是，有15%的人类在忍受饥饿，同时有20%的人口因为营养过剩而肥胖。”这里的市场，主要就是指的食品加工业、销售业和大众餐饮业。一边是粮食短缺造成的饥饿和营养不良，一边是食物浪费导致的肥胖和营养过剩，且后者更甚。这种悖论还将继续折磨整个人类社会。浪费，恐怕也是人类独有的一种文化现象，它不局限于食物，但食物浪费却是最突出。年轻一代，早就将“盘中餐粒粒辛苦”抛之脑后。外食和堂食在大众饮食生活中的迅速膨胀，使得人们对丢弃半个馒头习以为常，从碗里挑出大块儿肉更是理所应当，而作为人际交往的请客吃饭，更是惊人的铺张。直至看到这部纪录片，感慨舌尖上无论是珍贵稀有的鲍鱼、海胆、大闸蟹，还是简单质朴的馍馍、豆腐和腌肉，没有什么食物是可以伸伸手分把钟就能从大自然获取的，所有这些经过周期性种植、艰难采集、和技巧性加工的食物，只有送到饕餮食客的餐桌上，人与食物才不过一双筷子的距离。这背后的经济利益、文化传承，以及种种蕴涵丰富智慧的细节，恐怕极少有人知道。在许多都市人的眼里，原以为只有货币能够让食物的价值更直观，直到食物由田园到餐桌的来龙去脉细致入微呈现在银幕上，人们才开始回忆甚至略带追悔自己昨天扔掉的半个馒头、丢掉的一块肉，或是剩下的一桌菜。历史上，中国老百姓一直饱受饥饿之苦，普遍解决温饱也不过就是近半个世纪不到的工夫，可是我们对待食物的态度发生了如此大的转变。