如何吃新鲜蚕豆(如何吃绿色蚕豆)
在漫长的夏日尝试三种美食:蚕豆、樱桃和虾 。
其中 ， “苏顶肉味”、“清明看豆荚 ， 长夏好吃”均指蚕豆 。初夏鲜嫩 ， 当小吃煮 ， 当菜炒 ， 没有老蚕豆的浓烈气味 ， 皮薄肉嫩 ， 连皮都可以一起嚼 。
我们已经整理好了五种嫩蚕豆的吃法 ， 要趁早尝试 。
蚕豆含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱 ， 有助于增强记忆力和健脑 。丰富的钙、维生素、胡萝卜素等 。有利于骨骼对钙的吸收 ， 能促进儿童的生长发育 。蚕豆不含胆固醇 ， 可以预防心血管疾病 。
长夏 ， 二十四节气中的第七个节气 ， 意味着夏季正式开始 ， 雷暴增多 ， 农作物进入生长旺季 。
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一、葱油蚕豆
蚕豆当季 ， 这道菜出名了 ， 一个人可以吃一盘 ， 又嫩又好吃 ， 味道独特 。
食材:鲜蚕豆仁280克 ， 小葱6根 ， 酱油4勺 ， 蚝油3勺 。
做法:1 。将新鲜蚕豆去皮 ， 留下薄薄的外皮 。
2.锅里的油热了之后 ， 放入葱花 ， 小火煨一会 ， 直到葱花焦了 ， 香味满满 ， 然后捞出 。
3.加入蚕豆 ， 用中火翻炒至蚕豆皮微微起皱或破裂 。
4.加入酱油和蚝油 ， 混合均匀 ， 煨一分钟 。
小贴士:最好买带豆荚的蚕豆 ， 在家里去皮炒熟 ， 薄皮上的眉毛还没有变黑 ， 这样才是最新鲜最美味的 。
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二.蛋花蚕豆汤
无油蚕豆汤 ， 简单煮几分钟 ， 拌上蛋花 ， 只需加盐调味 ， 滋润可口 。
食材:嫩蚕豆1碗 ， 鸡蛋2个 ， 煮虾汤1碗 ， 盐1茶匙 。
做法:1 。嫩蚕豆洗净 ， 两个鸡蛋打入碗中备用 。
2.将煮好的虾汤倒入小锅中 ， 大火烧开 。鱼鸡汤都行 ， 或者直接加水 。
3.倒入蚕豆粒 ， 盖上锅盖煮至锅再次沸腾 。煮一分钟让蚕豆更绿 ， 这意味着它熟了 。
4.保持火不灭 ， 然后倒入蛋花 ， 最后加盐拌匀关火 。
提示:
嫩蚕豆易熟 ， 开锅如碧玉 。如果在入口处稍微用力一抿 ， 就会变得又软又浑 ， 有独特的香味 ， 不会改变什么 。
少用盐调味 ， 不用太多调料 ， 并且突出食材的原味才是最美的 。
【青蚕豆怎么吃 新鲜蚕豆的做法】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三.干煸蚕豆饭
与肉搭配 ， 更香 ， 干煸快 ， 原汁原味 ， 松软清香 。
食材:蚕豆300克 ， 里脊肉100克 ， 红甜椒半个 。
材料:一点洋葱和姜末 ， 2汤匙酱油和2汤匙蚝油 。
练习:
1.里脊肉切成小方块 ， 加入少许食用油拌匀备用 。
2.将彩色胡椒切成丁 。蚕豆洗净后 ， 把豆瓣全部打开 ， 炒的时候会更快更容易熟 。
3.油烧热后 ， 将葱姜放入炒锅内翻炒 ， 加入肉丁 ， 快速翻炒至变色 。
4.加入蚕豆 ， 转大火快速翻炒至蚕豆变色 。
5.然后加入酱油和蚝油拌匀 。
6.最后加入甜椒翻炒几下关火 。
提示:
1.油炸前用一些食用油搅拌肉丁 。油将包裹肉丁 ， 以防止水分流失和味道燃烧 。
2.这是一道用大火快速烹制的速食菜肴 。因为新鲜的蚕豆又小又嫩 ， 所以要快速翻炒至蚕豆熟透 ， 这样才能保证菜品的新鲜和嫩度 。
3.有酱油和蚝油调味就够了 ， 又甜又咸 ， 不用放盐 。
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4.蚕豆煎蛋
清香、蛋香、鲜嫩的蚕豆饭 ， 简单又营养的阿托快季菜肴 。
食材:鲜蚕豆210克 ， 小鸡蛋4个 ， 盐3克 。
做法:1 。将新鲜蚕豆剥去外壳和内皮 ， 将鸡蛋打入碗中 。
2.将葱花和姜末放入锅中 ， 倒入蚕豆 。大火翻炒至变色 。
3.然后倒入蛋液 ， 翻炒至凝固成块状 ， 最后加盐调味 。
提示；稍微翻炒一下 ， 新鲜的蚕豆就熟了 。炒的时间不要太长 ， 容易碎 。
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