带鱼怎么处理干净（这样清洗最干净）
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科百思特网 ， 带鱼的体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细 ， 身高为头长的2倍 ， 全长1米左右 。带鱼怎么洗才干净 ， 下面小编给大家推荐几种洗带鱼的方法 。
文章插图
正确清洗带鱼的方法
方法一：带鱼的鳞与鱼体粘得较牢 ， 用手搓不易洗干净 ， 用刀刮又很费时间 。如果将带鱼放入80度左右的水中 ， 烫10秒钟后 ， 立即浸入冷水中 ， 然后再用刷子刷或者用布擦洗一下 ， 鱼鳞就会很快被去掉 。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 ， 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美 。带鱼身上的腥味和油腻较大 ， 用清水很难洗净 ， 可把带鱼先放在碱水中泡一下 ， 再用清水洗 ， 就会很容易洗净 ， 而且无腥味 。
方法二：准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有） ， 剪下一小团（用多少剪多少 ， 用完了直接扔掉） 。把带鱼放在水盆中解冻后 ， 用钢丝球从头到尾擦拭 ， 很快白磷就掉了 。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净 。
方法三：准备两个盆子 ， 一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水 。把带鱼先放到热水中 ， 浸泡45秒钟 ， 然后迅速捞出放入凉水中 ， 一定要快 。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了 。然后用手轻轻搓洗 ， 剩下的鱼鳞就会洗干净了 。
带鱼的三种常见做法
1、糟辣脆皮带鱼
材料：带鱼 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 糖 ， 生抽 ， 生粉 ， 高汤 ， 糟辣椒 ， 水淀粉 ， 食用油 。
做法步骤：带鱼洗净擦干切成块 ， 在鱼身上划几刀 ， 姜、葱、蒜均切碎；取一空碗 ， 打入鸡蛋 ， 加入生粉、盐调匀；将带鱼放于蛋液碗中拌匀；取一奶锅 ， 下适量油烧热；将带鱼分批放入锅中炸；炸至鱼肉熟透、外皮金黄 ， 捞出沥油待用；另取一炒锅 ， 烧热下适量油 ， 放入姜、蒜爆香；将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；往炒锅中倒入高汤 ， 并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；往锅中淋入水淀粉 ， 待汤汁变稠后关火；将带鱼块码放在碟中 ， 并撒上葱花；将汤汁淋入带鱼上即可 。
2、红烧带鱼
材料：带鱼500克、鸡蛋1个 。
调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱 。
做法：处理好的带鱼放到保鲜盒内 ， 倒入适量白酒浸泡（同时放入一小把花椒 ， 浸泡15分钟 。）碗内打入一枚鸡蛋 。起油锅 ， 带鱼块儿放到蛋液中打个滚 ， 在油温7成热时下入锅中煎炸 ， 煎至两面金黄捞出沥干油分备用 。重新起油锅 ， 油热至7分时放入小把花椒 ， 然后放入葱姜蒜八角爆香 。放入炸好的带鱼块儿 ， 不要翻动 。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐 。倒入开水 ， 水面摸过带鱼即可 ， 盖上锅盖中火炖煮20分钟 。20分钟后掀开锅盖 ， 大火收汁 ， 即可出锅！
3、糖醋带鱼
材料：带鱼 。
调料：白糖、醋、酱油、盐 。
【这样清洗最干净 带鱼怎么处理干净】做法：将蒜拍一下 ， 再切成末 ， 同样的将姜 ， 大葱切成末 。将葱姜蒜末放入碗中 ， 加入适量的料酒泡上五分钟 。将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中 ， 泡上十五分钟 。将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水 。将带鱼段表面上拍层薄薄的粉 。将其他的带鱼段做同样的处理 。将锅中放入适量的油 ， 油六七成热时下入准备好的带鱼段 。小火慢炸 ， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油 。在料酒中加入适百思特网量的盐 ， 糖 ， 醋 ， 生抽 ， 胡椒调成料汁备用 。在锅中加点底油 ， 将刚才沥出的姜葱蒜末爆香 。下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下 。加入准备好的调料汁 ， 加上盖煮上两分钟 ， 再开大火百思特网收汁 。
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